لدينا سر مذهل لمرق اللحم البقري الخالي من الغلوتين لنشاركه معك اليوم بالإضافة إلى كيفية إعداد أفضل مرق لحم البقر GF لوجبات عائلتك مع أو بدون استخدام مرق اللحم البقري.
المرق يرفع من مستوى الأطباق العادية ويجعلها تفرقع! على الرغم من أنها قد تبدو صعبة، إلا أنها مهارة طهي أساسية يجب أن تتعلمها. والخبر السار هو أن الأمر بسيط للغاية! استمر في القراءة أدناه وسأوضح لك كيفية القيام بذلك في بضع خطوات سهلة باستخدام المكونات الشائعة في أقل من 20 دقيقة!
يمكنكم متابعة التعليمات بالفيديو وصفة شهية للغاية اضغط هنا للمشاهدة والتعلم
تستخدم هذه الوصفة نشا الذرة كمكثف خالٍ من الغلوتين للحصول على أفضل مرق لحم بقري!
الوقت اللازم: 19 دقيقة
مكونات
3 ملاعق كبيرة زبدة مملحة أو غير مملحة
½ فص ثوم مفروم. أو نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
¼ كوب نشا الذرة او نصف كوب طحين لكل نصف ليتر من المرق
يمكن استخدام ½ 2 كوب من مرق اللحم البقري بدلاً من مرق اللحم البقري أو مجتمعة
1 ملعقة صغيرة بصل بودرة اختياري
1 ملعقة كبيرة صلصة رسيستيرشاير تستخدم علامة تجارية خالية من الغلوتين مثل Lea & Perrins.
1 ملعقة كبيرة كاتشب
1 ملعقة صغيرة خردل أصفر أو ديجون
الملح والفلفل حسب الذوق
كيفية صنع أفضل مرق Create a Roux لحم البقر الخالي من الغلوتين او يمكن ان يكون مرق دجاج
سخني المقلاة على نار متوسطة ثم ضعي فيها الزبدة.
اتركي الزبدة حتى تذوب لتغطي قاع المقلاة بالكامل
بعد أن تذوب الزبدة، أضيفي الثوم المفروم واطهيه حتى يصبح طريًا
بمجرد أن تذوب الزبدة، أضيفي نشا الذرة بمقدار ملعقة كبيرة في كل مرة ببطء أثناء خفق الكتل. حرك باستخدام ملعقة سيليكون أو اخفق حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً خفيفاً لتكوين الرو، حوالي 4-6
يُسكب المرق تدريجيًا مع الخفق معًا حتى يمتزج.
يمكن استخدام تقطير المشوي بدلا من مرق اللحم البقري.
يتبل بالملح والفلفل ومسحوق البصل (اختياري) والثوم ورسيستيرشاير والكاتشب والخردل. مع التحريك من حين لآخر حتى يتكاثف المرق لمدة 8-10 دقائق.
تضيف صلصة الكاتشب والخردل وصلصة رسيستيرشاير نكهة صلصة شريحة لحم تشبه A1، بينما تساهم أيضًا في اتساق المرق بشكل مثالي. إنه سر المرق الأفضل لدينا ولكن يمكن حذفه للحصول على مرق أبسط.
كيفية تقديم مرق اللحم البقري
مرق اللحم البقري ذو مذاق رائع على أطباق مثل فطيرة شيبرد، أو بوتين، أو البطاطس المهروسة، أو الأرز على سبيل المثال لا الحصر.
يمكنم تتجميد تفريز المرق !
ضعي أي مرق متبقي في وعاء محكم الغلق لتجميده. عندما تكون جاهزًا لإعادة استخدام المرق، قم بإذابة تجميده عن طريق تركه على المنضدة لبضع ساعات أو في الميكروويف باستخدام إعداد إزالة الجليد. يُطهى على نار خفيفة متوسطة إلى منخفضة بمجرد أن يذوب المرق إلى حد ما، بما يكفي لصبه في قدر. ثم استخدمي حرارة منخفضة حتى تسخن مع التحريك من حين لآخر.