المقادير:
– لتحضير التتبيلة :
- زيت الزيتون : نصف كوب
- الثوم : 8 فصوص (مفروم فرماً ناعماً)
- عصير الليمون : 2 ملعقة كبيرة (حامض)
- بهارات كاجون : 2 ملعقة كبيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
– لتحضير الفاهيتا :
- الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
- الروبيان : 900 غم (مقشّر ومنظّف)
- فلفل رومي أحمر : 1 حبة (مقطّع شرائح)
- الفلفل الرومي الأخضر : 1 حبة (مقطّع شرائح)
- الفلفل الرومي الأصفر : 1 حبة (مقطّع شرائح)
- فلفل هالابينو : 1 حبة (مقطّع شرائح)
- البصل : 1 حبة (مفروم فرماً ناعماً)
- عصير الليمون : 2 ملعقة كبيرة (حامض)
– لتحضير الصلصة :
- الأفوكادو : 3 حبات (مهروس)
- طماطم : 1 حبة (مفرومة فرماً ناعماً)
- البصل : 1 حبة (مفروم فرماً ناعماً)
- كزبرة خضراء : ربع كوب (مفرومة فرماً ناعماً)
- فلفل الهلابينو : 2 حبة (مفروم فرماً ناعماً)
- الثوم : فصّان (مهروس)
- عصير الليمون : 3 ملاعق كبيرة
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
- الكمون : نصف ملعقة صغيرة
– خبز التورتيلا : حسب الحاجة (للتقديم)
طريقة التطبيق
لتحضير التتبيلة: في وعاء، ضعي زيت الزيتون، والثوم، وعصير الليمون الحامض، وبهارات الكاجون، والملح، واخلطي المكونات حتى تتداخل.
في وعاء آخر، ضعي الفلفل الرومي الأحمر، والفلفل الرومي الأخضر، والفلفل الرومي الأصفر، والهالابينو، والبصل.
أضيفي نصف كمية التتبيلة، وقلّبي المكونات حتى تتداخل، واتركي المزيج جانباً.
أضيفي الروبيان إلى الكمية المتبقية من التتبيلة، وقلّبي المزيج حتى تتغطى حبات الروبيان بمزيج التتبيلة، واتركي المزيج جانباً.
لتحضير الصلصة: ضعي الأفوكادو، والطماطم، والبصل، والكزبرة، والهالابينو والثوم في وعاء، ثم أضيفي عصير الليمون الحامض، والملح، والفلفل الأسود، والكمون، واخلطي المكونات حتى تتداخل.
في مقلاة على نار متوسطة، سخني الزيت النباتي ثمّ أضيفي الروبيان، واطهيه لمدة دقيقتين من كل جانب حتى يتغير لونه.
أخرجي حبات الروبيان من المقلاة وضعيها في طبق.
في المقلاة نفسها، ضعي مزيج الخضار وقلّبيها حتى تذبل.
ارفعي المقلاة عن النار، وأضيفي الروبيان إلى مزيج الخضار وقلّبي المكونات حتى تتداخل، وزيدي عصير الليمون الحامض وقدّمي الطبق إلى جانب صلصة الأفوكادو وخبز التورتيلا.