المكونات
حبتان من قرع البلوط (وزن كل منهما نصف باوند)، مقسومتان عرضيًا، منزوعتا البذور، ومُزالة قاعهما ليصبحا مستويين، إذا لزم الأمر.
ملح وفلفل
٣ ملاعق كبيرة من زيت الزيتون، مقسمة
نصف باوند من فطر كريمني أو فطر أزرار، مُقطع ومُقطع إلى مكعبات صغيرة
حبة بصلة صفراء متوسطة الحجم، مُقطعة إلى مكعبات صغيرة
¾ ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف
كوب واحد من الأرز الأبيض طويل الحبة
كوبان من مرق الخضار أو مرق الدجاج
نصف كوب من جبن البارميزان المبشور (٦٠ غرامًا)
طريقة التحضير
سخّن الفرن مسبقًا؛ حضّر القرع وشويّه: سخّن الفرن مسبقًا إلى 450 درجة فهرنهايت. على صينية خبز ذات حواف، تبّل جوانب القرع المقطوعة بالملح والفلفل، ثم رشّ ملعقة كبيرة من الزيت، واقلب الجوانب المقطوعة لأسفل. غطِّ الصينية بإحكام بورق القصدير، واشوِها حتى تصبح طرية، لمدة 35 دقيقة تقريبًا.
اطبخ الفطر والبصل والزعتر:
في هذه الأثناء، في مقلاة متوسطة الحجم مستقيمة الجوانب، سخّن ملعقتي الزيت المتبقيتين على نار متوسطة إلى عالية. أضف الفطر والبصل والزعتر، وتبّل بالملح والفلفل. قلّب المكونات حتى يصبح لون الفطر ذهبيًا، لمدة 8 دقائق.
نصيحة: إذا لم تكن لديك مقلاة مستقيمة الجوانب، استخدم قدرًا متوسطًا لهذه الخطوة.
أضف الأرز والمرق واتركه حتى يغلي، ثم غطِّ القدر وخفِّض الحرارة. اطبخه حتى يمتص السائل، لمدة ٢٠ دقيقة.
سخّن الشواية؛ اخلط الأرز مع القرع وأضفه إلى نصفي القرع. اشوي: أخرج القرع من الفرن وسخّن الشواية. استخرج بعناية ملعقتين أو ثلاث ملاعق كبيرة من لب كل نصف قرع وقلّبه مع الأرز؛ تبّل بالملح والفلفل. وزّع خليط الأرز على نصفي القرع، ورشّ جبن البارميزان، واشوِه حتى يذوب، لمدة دقيقتين.
تنويعات
استخدم أعشابًا أخرى: بدلًا من الزعتر المجفف، استخدم ملعقة ونصف صغيرة من الزعتر الطازج. يمكنك أيضًا استخدام المريمية المجففة أو إكليل الجبل.
بدّل الحشوة: هل لديك حشو متبقٍّ من عيد الشكر؟ استخدمه بدلًا من حشوة الأرز. ستحتاج إلى 4 أكواب.
أضف المزيد من البروتين: لحشوة غنية باللحم، أضف نصف كوب من الجوز المحمص المفروم إلى خليط الأرز. أو يمكنك إزالة قطعة أو قطعتين من نقانقك المفضلة من الغلاف وتحميرها أثناء طهي الأرز؛ ثم قلّبها في الحشوة قبل إضافتها إلى القرع.
ماذا يُقدّم مع قرع الجوز المحشو؟
السلطات الموسمية: أضف سلطة غنية بنكهات الخريف لتكملة وجبتك، مثل سلطة براعم بروكسل المبشورة مع قرمشة البندق أو سلطة الكرنب المقرمشة والتفاح.
أطباق جانبية بسيطة: بدلًا من السلطة أو بالإضافة إليها، جرّب طبقًا جانبيًا سريعًا من الخضار، مثل السبانخ المقلي أو الفاصوليا الخضراء المطهوة على البخار في الميكروويف. أو جرّب وصفة تُطهى بنفس درجة حرارة القرع، مثل الجزر المحمص المتبل أو البراعم المحمصة اللاذعة، لإضفاء لمسة من البساطة.