صلصة ورسيستيرشاير هي صلصة الأكثر شعبية في انكلترا، اذ تستهلك مع أطباق اللحوم والبيض والسمك. وتستخدم لنقع منتجات اللحوم والدواجن، إضافة إلى سلطة الضمادات، وبعض الكوكتيلات الكحولية.
المكونات:
جذور الزنجبيل.
الهيل 0.5 ملعقة صغيرة.
القرفة 0.5 ملعقة صغيرة.
بصلة واحدة.
الكاري 1 ملعقة صغيرة.
القرنفل 1 ملعقة صغيرة.
الثوم 4 فصوص.
فلفل أحمر1 ملعقة صغيرة.
الأنشوجة 2 (نوع من الاسماك) .
الملح.
سكر 200 غرام.
الفلفل البازلاء.
التمر الهندي 0.5 ملعقة صغيرة.
صلصة الصويا كوب واحد.
بذور الخردل 6 ملاعق كبيرة.
حمض الخليك( خل نقي خال من المياه) 4 ملعقة صغيرة.
التحضير:
كثير من الناس لا يعرفون ما التمر الهندي، عادة ما يباع التمر الهندي من قبلنا في شكل عجينة سميكة.
إذا كان لا يمكن العثور على عجينة التمر الهندي، يمكن الاستعاضة عنها بخليط من عصير الليمون والسكر البني.
تغلي في قدر على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة مع صلصة الصويا والسكر، التمر الهندي، وحامض الخليك ( الخل النقي الخالي من الماء)، وذلك بإضافة القليل من الماء.
بعد نصف ساعة اضيفي إلى القدر خليط من صلصة الكاري، والأنشوجة المفروم (نوع من الاسماك) والملح مع القليل من الماء واتركيهم ليتغلي الماه لمدة عشر دقائق، وخففي من الحرارة.
وقطعي البصل والثوم ناعما، انقعيهم بضع دقائق في الخل.
ضعي جميع ما تبقى من البهارات والبصل والثوم فوقهم.
واربطيهم بإحكام في طبقة مزدوجة من القماش القطني وعلقيها ليصفوا من السائل .
وبعد ان يتم تصفيته، ضعيه في الثلاجة، ولمدة سبعة أيام.
يجب على التوابل ان تعطي كل ما لديها من النكهات في الصلصة.
في اليوم الثامن، حضري زجاجات صغيرة معقمة.
ثم اسكبيهم في الزجاجات المعقمة.