وصفة البانا كوتا لدينا كلاسيكية، مصنوعة من الكريمة الثقيلة والحليب والسكر والجيلاتين، ومُرشوشة بشراب الفانيليا العطري للتقديم. تبدو كل حلوى على حدة أنيقة ومُخيفة بعض الشيء، لكن كل ما يتطلبه الأمر هو بضع خطوات بسيطة – بالإضافة إلى القليل من التبريد – وستكون هذه الحلويات الرائعة جاهزة لضيوفك. البانا كوتا كلمة إيطالية تعني الكريمة المطبوخة، لكن الوصفة تتطلب فقط تسخين الكريمة لفترة كافية لذوبان السكر المضاف. بعد ذلك، ستترك الجيلاتين غير المُنكّه يُضفي سحره، مُحوّلاً هذه المكونات الأربعة إلى حلوى كريمية شهية تبدو وكأنها خرجت للتو من مطبخ مطعم.
المكونات
لتحضير البانا كوتا
ملعقتان صغيرتان من الجيلاتين
كوب ونصف من الكريمة الثقيلة
ربع كوب مع ملعقتين كبيرتين من السكر
نصف كوب من الحليب كامل الدسم
لتحضير شراب الفانيليا
نصف كوب من السكر
حبة فانيليا واحدة، مقطعة إلى نصفين طوليًا، منزوعة البذور
ملعقتان صغيرتان من نبيذ مارسالا
طريقة التحضير
جهّز الأطباق؛ جيلاتين الزهر:
ضع ستة أطباق صغيرة (3.5 أونصة) (قطرها 3 بوصات، وعمقها 1.5 بوصة) على صينية خبز ذات حافة. ضعها في الثلاجة حتى تبرد. ضع 3 ملاعق كبيرة من الماء البارد في وعاء متوسط الحجم. رشّ الجيلاتين؛ واتركه حتى يلين، حوالي 5 دقائق.
سخّن الكريمة والسكر؛ أضف الجيلاتين واخفق، ثم أضف الحليب.
اخلط الكريمة والسكر في قدر متوسط. سخّن على نار متوسطة الحرارة مع التحريك المستمر لإذابة السكر، حتى تتكون فقاعات على الأطراف، لحوالي دقيقتين. اسكب خليط الكريمة في وعاء مع الجيلاتين؛ اخفق حتى يذوب الجيلاتين. أضف الحليب.
صفّ الكريمة في وعاء ثم انقلها إلى أطباق التقديم:
صُبّ الكريمة في وعاء باستخدام مصفاة. اسكب مزيج الكريمة في أطباق التقديم المبردة. ضعها في الثلاجة على صينية خبز حتى تتماسك، لمدة ساعتين تقريبًا.
لتحضير شراب الفانيليا: في قدر صغير، امزج السكر وحبوب الفانيليا وبذورها مع كوب ونصف من الماء. اترك المزيج يغلي على نار متوسطة الحرارة مع التحريك من حين لآخر لإذابة السكر. خفّض الحرارة إلى متوسطة منخفضة، واتركه على نار هادئة حتى يتقلص حجم الخليط إلى حوالي نصف كوب ويصبح قوامه كقطر خفيف، لمدة تتراوح بين 25 و30 دقيقة.
صفّ الشراب، ثمّ برّده وأضف إليه المارسالا:
صُبّه في وعاء صغير باستخدام مصفاة. اتركه يبرد قليلًا، حوالي 5 دقائق. أضف المارسالا، ثمّ قلّبه، واتركه جانبًا حتى يصبح جاهزًا للاستخدام.
أخرجه من القالب وقدّمه مع الشراب:
للتقديم، اغمس أحد أطباق البانا كوتا في وعاء من الماء الساخن لمدة 20 ثانية؛ تأكد من عدم وصول الماء إلى الحافة. اقلب البانا كوتا على طبق حلوى، مع هزّها برفق ونقرها لإخراجها من القالب. كرّر العملية لإخراج الأطباق المتبقية من القالب. رشّ كل طبق من البانا كوتا بشراب الفانيليا، وقدّمه.
لإضفاء نكهة مميزة على البانا كوتا، زيّنها بالفواكه الطازجة الموسمية، كالتوت أو الفاكهة ذات النواة صيفًا، والتين خريفًا، أو شرائح الحمضيات شتاءً. أو زيّنها بالفواكه المسكرة. بدلًا من شراب الفانيليا، رُشّ البانا كوتا بصلصة فواكه سهلة التحضير، أو رشّ عليها رشة من رقائق الشوكولاتة.