المكونات
ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون البكر الممتاز
¾ باوند من فطر كريمني أو فطر أزرار، منزوع الأطراف ومقطع إلى أرباع
فص ثوم مفروم
¼ ملعقة صغيرة من فلفل كايين
ملح خشن وفلفل مطحون
علبة (15.5 أونصة) من الفاصوليا السوداء، مغسولة ومصفّاة
8 تورتيلا ذرة، دافئة ومقطعة إلى نصفين
كوبان من صلصة السالسا
كوب وربع من جبن مونتيري جاك المبشور (4 أونصات)
طريقة التحضير
سخّن الفرن مسبقًا، ثم اطبخ الفطر: سخّن الفرن مسبقًا إلى ٤٠٠ درجة فهرنهايت. في مقلاة كبيرة، سخّن الزيت على نار متوسطة إلى عالية. أضف الفطر واطبخه مع التحريك باستمرار حتى يصبح لونه بنيًا، لمدة ٧ دقائق. أضف الثوم والفلفل الحار، وتبّل بالملح والفلفل.
أضف الفاصوليا السوداء وسخّنها: أضف الفاصوليا السوداء وحرّكها حتى تمتزج. اطبخها حتى تسخن تمامًا، لمدة دقيقتين. ارفعها عن النار.
جهّز الطبق: رتّب خمسة أنصاف تورتيلا في صينية خبز سعة لترين. ضع فوقها نصف كمية خليط الفاصوليا ونصف كوب من الصلصة، ثم رشّ ثلث كمية الجبن. كرّر العملية مع طبقة أخرى من أنصاف التورتيلا، وخليط الفاصوليا، والصلصة، والجبن. غطِّها بباقي أنصاف التورتيلا، والصلصة، والجبن.
كيفية تخزين وإعادة تسخين طاجن الفاصوليا السوداء بالفطر
يمكنك حفظ بقايا طاجن التورتيلا في وعاء محكم الإغلاق لمدة تصل إلى أربعة أيام، أو تجميده لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر.
إعادة التسخين
سخّن بقايا الطاجن في فرن على درجة حرارة ١٧٥ درجة مئوية حتى يسخن تمامًا ويذوب الجبن، لمدة ٢٠ دقيقة تقريبًا. للحصول على أفضل النتائج، قم بإذابة الطاجن المجمد في الثلاجة طوال الليل قبل إعادة تسخينه.