المكونات
ملح كوشير
١٢ أونصة من معكرونة سباغيتي
حزمة صغيرة من الكرنب، منزوعة السيقان، ومقطعة الأوراق إلى قطع صغيرة (حوالي ٨ أكواب)
ربع كوب من زيت الزيتون البكر الممتاز
ربع ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر، مع إضافة المزيد للتقديم
٤ فصوص ثوم، مقطعة إلى شرائح رفيعة
نصف لتر من طماطم العنب
نصف كيلو من الروبيان الكبير، مقشر ومنزوع العروق
ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة
جبنة بارميزان ريجيانو مبشورة للتقديم
طريقة التحضير
طهي المعكرونة والكرنب:
في قدر كبير من الماء المغلي المملح، اطبخ المعكرونة حتى تنضج تمامًا (al dente) وفقًا لتعليمات العبوة، مع إضافة الكرنب قبل دقيقتين من انتهاء الطهي. احتفظ بكوب واحد من ماء المعكرونة، ثم صفِّه.
اطبخ الطماطم حتى تنضج:
في هذه الأثناء، في مقلاة كبيرة مستقيمة الجوانب، سخّن الزيت، ورقائق الفلفل الأحمر، والثوم، والطماطم على نار متوسطة. تبّل بالملح، واطبخها مع التقليب حتى تبدأ الطماطم بالنضج، لمدة ١٠ دقائق تقريبًا.
تبّل الروبيان واطبخه:
تبّل الروبيان بالملح ورصّه في طبقة واحدة فوق الطماطم. غطِّ القدر واتركه على النار حتى يصبح الروبيان ورديًا فاتحًا ومعتمًا، لمدة دقيقتين تقريبًا. ارفعه عن النار.
اخلط المكونات وقدّمه:
أضف المعكرونة والكرنب والزبدة ونصف كوب من ماء المعكرونة؛ قلّب المكونات حتى تُغطى المعكرونة جيدًا، مع إضافة المزيد من ماء المعكرونة حسب الحاجة. قدّمه مع الجبن ورقائق الفلفل الأحمر.