الوصفة الاولى للعجينة الطرية
المقادير
- 4 أكواب الدقيق
- نصف ملعقة طعام خميرة
- بياض بيضتان
- ملعقة صغيرة سكر
- ذرة ملح
- نصف كوب ماء دافئ
- 4 ملاعق طعام لبن بودرة
- ملعقة طعام بكنج باودر
- كوب زيت زيتون
طريقة التحضير
- تخلط الخميرة و السكر والماء ويترك جانبا
- تخلط المواد الجافة وبياض البيض والزيت ويفرك بأطراف الأصابع
- يخلط الماء والدقيق حتى تتكون عجينة طرية مع إضافة الماء إذا لزم الأمر
- ثم اتركيها حتى تختمر واحشيها بالحشو الذي تريدينه
- ثم ادخليها الفرن وبالهناء والشفاء
الوصفة الثانية للعجينة الطرية
المقادير
- كوب جبن طري
- ملعقة كبيرة خميرة فورية ملعقة كبيرة بيكنج باودر
- قليل من الملح
- 2 ملعقة كبيرة سكر
- كوب حليب دافئ أو حوالي ربع لتر
- ثلث كوب زيت
- 2 كوب ونصف دقيق
طريقة التحضير
- توضع جميع المقادير في الخلاط ماعدا الدقيق
- ويصب الخليط على الدقيق ويعجن جيدا
- ويترك حتى يتخمر ثم تحشى بحسب الرغبة
وصفة العجينة الطرية باللبن الرائب
المقادير
- كوب كبير من اللبن الرائب
- نصف كوب من الماء الدافئ
- ملعقة صغيرة من الملح
- ملعقة صغيرة باكنج باودر .
- ملعقتان صغيرتان خميرة فورية .
- نصف فنجان القهوة من السكر
- فنجان القهوة زيت مازولا .
- ثلاث أكواب كبيرة و نصف الكوب من الطحين , و الكمية قد تزيد قليلآ أو تنقص قليلآ حسب نوعية الطحين .
طريقة التحضير
- وضعت السكر في الخلاط ثم الخميرة, ثم سكبت الماء الدافئ
- و حركت المكونات بهدوء بملعقة صغيرة , و غطيت الخلاط و انتظرت حوالي ربع ساعة حتى , انتفخت الخميرة
- ثم وضعت اللبن الرائب و الزيت و الملح بالخلاط
- و خلطت كل المكونات معآ لمدة قصيرة بالخلاط .
- ثم صببت الخليط فوق الطحين بعد أن وضعت الباكينج باودر مع الطحين و قلبت حتى اختلطا جيدآ .
- لم أستخدم كل كمية الطحين بالبداية , و بدأت بالعجن , و لكن بعد ذلك : و أثناء العجن أضفت المزيد من الطحين قليلآ قليلآ , استمريت بالعجن حتى حصلت على كرة متماسكة.
- في حال استخدام العجانة سيكون الوقت اللازم للعجن أقل , و يجب الحصول على عجينة متماسكة غير لاصقة , و هنا لزمني أكثر من ثلاث أكواب و نصف , لأن نوعية الطحين المستعمل غير جيدة
- غطيتها بالنايلون و تركتها حوال نصف ساعة لتنتفخ , و لترتاح أيضآ .
الوصفة الثالثة للعجينة الطرية
المقادير
- 850 غرام دقيق، ما يعادل 4 كوب
- 1 كوب حليب سائل، دافئ
- 1 كوب زيت نباتي
- 2 ملعقة كبيرةسكر أبيض
- 1 ملعقة كبيرةخميرة فورية
- 1 ملعقة كبيرةملح
- 1 كوب ماء دافئة
طريقة التحضير
- في وعاء عميق، يوضع الحليب، يضاف إليه الزيت بهدوء ويحرك باستمرار بملعقة خشبية بدون توقف.
- يضاف الماء، السكر، الملح والخميرة إلى خليط الحليب ويخلط باستمرار
- ثم يوضع الدقيق بالتدريج على دفعات ويحرك الخليط جيداً ليتماسك ويعجن جيداً.
- تشكل كرات صغيرة من العجينة، يوضعوا في وعاء ويغطيوا بقطعة قماش ثم تترك العجينة لترتاح لمدة ساعة ويتضاعف حجمها.
- توضع العجينة في الثلاجة وتحفظ لحين استعمالها.