وصفة الباذنجان الكابريزي هذه هي نسخة من الكابريزي الإيطالي الكلاسيكي. إنها وصفة سلطة صيفية رائعة من خلال دمج الباذنجان المشوي.
يضيف الباذنجان نكهة غنية ومدخنة تتناسب جيدًا مع الطماطم الصيفية الطازجة وجبن الموتزاريلا الكريمية وأوراق الريحان الطازجة. سريع وسهل التحضير، وهو مثالي كطبق جانبي أو كوجبة سهلة وخفيفة ولكنها مرضية.
ليس سراً أن كابريزي هي إحدى الكلاسيكيات الصيفية. مع كل الطماطم الصيفية الطازجة والملونة والريحان الطازج المتوفر في الحديقة، فهي الوصفة الصيفية الأسهل والأكثر لذة. بينما أقوم بإعداد بوراتا كابريزي في كثير من الأحيان، هذا الصيف، كنت أحب هذا الباذنجان المشوي.
إذا كنت من محبي وصفات الباذنجان، فهذه الوصفة السهلة هي طريقة رائعة لاستخدامها في طبخك اليومي.
مكونات
تتضمن القائمة أدناه مجموعتين من العناصر: ما ستحتاج إليه لشوي الباذنجان وما ستحتاجه لإعداد سلطة الباذنجان كابريزي.
الباذنجان:
الباذنجان الكروي المتوفر على نطاق واسع يعمل بشكل جميل في هذه الوصفة. ومع ذلك، إذا تمكنت من الحصول على أصناف أخرى من الباذنجان، مثل باذنجان الجرافيتي الإيطالي، فيمكنك استخدامها أيضًا.
ليست هناك حاجة لتقشير الباذنجان لأن قشرته صالح للأكل.
زيت الزيتون: يستخدم في التتبيلة وفي الرذاذ النهائي. اختر زيت الزيتون البكر الممتاز الذي يقدم نكهة غنية ولكن خفيفة.
الخل البلسمي: نحن نستخدم الخل البلسمي في التتبيلة وفي الطبق المجمع. أوصي باستخدام الخل البلسمي المعتق عالي الجودة ، ولكن أيًا من العلامات التجارية المفضلة لديك ستكون مناسبة.
الثوم: يضيف الثوم المفروم أو المضغوط حديثًا عمقًا لاذعًا ولذيذًا إلى التتبيلة.
التوابل: ملح الكوشر (أو ملح البحر القشري) والفلفل الأسود المطحون هو كل ما تحتاجه لتتبيل وصفة الباذنجان هذه.
الطماطم: استخدمي الطماطم الحلوة الناضجة. للحصول على طبقات متساوية، حاول اختيار الطماطم المتشابهة في الحجم.
جبنة الموتزاريلا الطازجة: شرائح الموزاريلا الطازجة المقطعة إلى شرائح سميكة تتناسب بشكل مثالي مع الطماطم والباذنجان
أوراق الريحان الطازجة: الريحان الطازج هو المفتاح لمذاق الكابريزي الأصيل. نوصي بتمزيق الأوراق الكبيرة يدويًا بدلاً من تقطيعها بالسكين، مما قد يؤدي إلى كدماتها.
صلصة البلسميك – اختياري: هذا مكون اختياري، ولكن إذا كان متوفرًا لديك، رشيه فوق السلطة للحصول على ‘طعمة من الحلاوة والحموضة.
كيف تصنع هذه الوصفة؟
يبدأ بشوي الباذنجان ثم تجميع السلطة.
أشعل الشواية: قم بتسخين الشواية إلى درجة حرارة متوسطة إلى عالية، حوالي 400 درجة فهرنهايت.
تحضير الباذنجان: قطعي الباذنجان إلى دوائر بسمك ½ بوصة ثم ضعيها في طبقة واحدة على صينية الخبز.
اصنعي التتبيلة: في طبق ، اخفقي زيت الزيتون والخل البلسمي والثوم والملح الكوشير والفلفل حتى تمتزج المكونات.
تتبيلة الباذنجان: ضعي شرائح الباذنجان في التتبيلة وتأكدي من تغطيتها من الجانبين. دعهم يستريحون لمدة 10 دقائق.
الشوي: ضعي شرائح الباذنجان مباشرة على شواية الشواية لمدة 4-5 دقائق، اقلبيها واطهيها لمدة 2-3 دقائق إضافية فقط حتى تصبح طرية للحفاظ على هيكلها وتجنب قوامها الطري.
التجميع: رتبي شرائح الباذنجان المشوي مع شرائح الموزاريلا وشرائح الطماطم وأوراق الريحان الطازجة في طبق تقديم كبير.
التتبيل والتزيين: رشي زيت الزيتون والخل البلسمي (أو طلاء البلسميك) ورشي الملح والفلفل الأسود. يُزيّن بأوراق الريحان الطازجة ويُقدم على الفور.
كيفية تقديم باذنجان الكابريزي؟