عند اختيار التفاح لهذه الوصفة، اختر نوعًا متماسكًا ومقرمشًا وحلو المذاق، مثل تفاح روما، أو ماكنتوش، أو غالا. تجنب تفاحي ريد ديليشس وغولدن ديليشس، فهما قد يصبحان طريين ويتفتتان بسهولة عند طهيهما.
المكونات
كوبان من الدقيق متعدد الاستخدامات
ربع كوب مع ملعقتين كبيرتين من السكر المحبب
ملعقتان صغيرتان وربع من البيكنج باودر
ملعقة صغيرة من الملح الخشن
¾ كوب من الحليب كامل الدسم
بيضتان كبيرتان، بدرجة حرارة الغرفة
ملعقتان كبيرتان من الزبدة المذابة غير المملحة
نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا النقية
تفاحتان حلوتان، مثل تفاح روما، أو ماكنتوش، أو غالا، مقشرتان ومنزوعتا البذور، ومقطعتان إلى قطع بحجم ربع بوصة (حوالي 3 أكواب)
زيت القرطم للقلي
سكر بودرة للتزيين
طريقة التحضير
اخلط المكونات الجافة والرطبة في أوعية منفصلة: في وعاء كبير، اخفق الدقيق والسكر المحبب والبيكنج باودر والملح. في وعاء آخر، اخفق الحليب والبيض والزبدة والفانيليا.
امزج المكونات الرطبة مع الجافة، ثم أضف التفاح.
اخلط مزيج الحليب برفق مع مزيج الدقيق حتى يمتزج جيدًا. أضف التفاح.
سخّن الزيت في قدر ثقيل؛ ضع رفًا سلكيًا فوق صينية خبز: لا توجد صورة.
في هذه الأثناء، سخّن الزيت في قدر متوسط الحجم ذي قاعدة سميكة على نار متوسطة الحرارة حتى تصل درجة الحرارة إلى 175 درجة مئوية. ضع رفًا سلكيًا في صينية خبز ذات حافة.
اطبخ الفطائر على دفعات؛ اتركها تبرد على الرف ثم انثر عليها القليل من السكر البودرة.
اطبخ الفطائر على دفعات، ثم ضع ملاعق كبيرة ممتلئة من العجين في الزيت. اطبخها مع التقليب مرة واحدة حتى تنتفخ وتصبح ذهبية اللون، لمدة 3 إلى 4 دقائق. انقلها إلى الرف بملعقة مثقوبة. اتركها تبرد قليلًا، ثم انثر عليها سكر البودرة، وقدّمها.
كيفية تقديم فطائر التفاح
يُفضل تقديم فطائر التفاح وهي لا تزال دافئة ومقرمشة (هذا ليس نوع الطبق الذي ننصح بإعداده مسبقًا). بعد تركها تبرد قليلًا، ضعها في طبق التقديم ورشّها بكمية وفيرة من سكر الحلويات أو سكر القرفة. كما أنها تُقدم مع العسل للتغميس، وهو مناسب جدًا لرأس السنة العبرية.
تنويعة: فطائر خالية من منتجات الألبان
للحصول على نسخة خالية من منتجات الألبان، استخدم حليب اللوز والسمن النباتي بدلًا من الحليب والزبدة في قائمة المكونات.