مكونات
1/2 رطل من معكرونة شعر الملاك
2 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1/2 كيلو صدور دجاج منزوعة العظم والجلد
1/2 ملعقة صغيرة ملح كوشير
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج
4 فصوص ثوم، مفرومة
1/8 ملعقة صغيرة (رشة كبيرة) رقائق فلفل أحمر مطحون
نصف كوب من النبيذ الأبيض الجاف، مثل ساوفيجنون بلانك، أو شاردونيه، أو بينوت جريجيو
1 ليمونة وقشرها وعصيرها (حوالي 1 ملعقة كبيرة من القشر و3 ملاعق كبيرة من العصير)
ربع كوب من البقدونس المفروم
شرائح ليمون للتقديم
طريقة
اصنع المعكرونة:
تُسلق المعكرونة في قدر كبير من الماء المغلي المملح، وفقًا لتعليمات العبوة أو حتى تنضج. خذي حوالي كوب من ماء سلق المعكرونة واتركيه جانباً. صفي المعكرونة.
طهي الدجاج:
في هذه الأثناء، تذوب الزبدة مع زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. يُجفف الدجاج ويُتبل بالملح والقليل من الفلفل الأسود من الجانبين. أضيفي الدجاج إلى المقلاة واطهيه لمدة دقيقتين لكل جانب، حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً وينضج بالكامل.
انقلي الدجاج إلى لوح التقطيع ليرتاح، مع ترك الدهن في المقلاة.
اصنع الصلصة:
أضف رقائق الثوم والفلفل الأحمر إلى المقلاة واطهيها حتى تفوح رائحتها، لمدة دقيقة واحدة تقريبًا. أضف النبيذ وعصير الليمون، وكشط أي قطع بنية من قاع المقلاة، واتركها على نار خفيفة حتى تنخفض إلى النصف تقريبًا، لمدة 3 إلى 5 دقائق.
ننهي المعكرونة ونقدمها:
تُضاف المعكرونة المطبوخة، وقشر الليمون، والبقدونس، ونصف كوب من ماء المعكرونة المحفوظ إلى المقلاة ويُقلب المزيج معًا. إذا بدت جافة جدًا أو أن الصلصة لا تغطي المعكرونة، أضيفي المزيد من ماء طهي المعكرونة المحفوظة.
نقطع الدجاج إلى شرائح ونضيفه إلى المعكرونة. يقدم مع شرائح الليمون الإضافية للضغط على الجمبري.