طريقة عمل المطبق الخليجي


المطبق الخليجي هي أحد الاكلات الخليجية الشهيرة تندرج تحت بند المعجنات:
مقادير المطبق الخليجي :
3 كوب دقيق 5 روؤوس كرات كوب سمن ملعقة صغيرة بهارات حارة ملعقة صغيرة بهاراة حلوة ملعقة صغيرة قرفة
½ كيلو لحم مفروم 1-2 ملعقة صغيرة ملح
طريقة عمل المطبق الخليجي :

  1. فى وعاء عميق انخلي الدقيق.
  2. اعجنى الدقيق مع ملعقة ملح و 2 كوب ماء حتى تحصلى على قوام مناسب رخو و متجانس.
  3. غطى العجين بقماشة و اتركيه جانبا لمدة ساعة.
  4. فى هذه الاثناء نظفى الكراث من الورق الاصفر.
  5. اغسليه و افرميه ناعم ثم قومي بتصفيته.
  6. فى مقلاة كبيرة غير لاصقة سخنى السمن.
  7. ضيفى اللحم و قليه.
  8. ضيفى الكراث و قومى بالتقليب.
  9. ضيفى الملح و القرفة و البهارات و قلبى.
  10. اتركى المقلاة على النار حتى تمام النضج مع التحريك من وقت لآخر.
  11. ارفعى المقلاة من على النار و اتركيها انبا لحين استخدام الحشو.
  12. قطعى العجين 20 قطعة متساوية.
  13. شكلى العجين على هيئة كرات و اتركيهم جانبا لمدة 30 دقيقة.
  14. افردى كل قطعة بالنشابة على شكل دائرة .
  15. مدديها بيدك حتى تصبح فى حجم الصحن و تصبح شفافة.
  16. ضعيهم على سطح مستوى .
  17. ادهنى كل قطعة بالسمن و قومى بتطبيقها من الجهات الأربعه حتى تصبح على شكل مربع.
  18. كررى ما سبق مع 10 قطع فقط من العجين.
  19. فى مقلاة سخنى 2-3 ملاعق زيت.
  20. قلى العجين فى الزيت حت يتحول للون الذهبى.
  21. ارفعيه و اتركيه جانبا.
  22. مددى قطع العجين المتبقيه و افرديها بالنشابة بحيث تصبح على هيئة ارغفة.
  23. ادهنيهم بالسمن.
  24. فى وسط كل قطعة ضعى قطعة من العجين المقلي و ملعقة كبيرة من الحشو.
  25. طبقى الارغفة جيدا من الجهات الاربع و اغلقيها.
  26. قررى ما سبق مع كل الارغفة و العجين المقلي و الحشو.
  27. فى مقلاة غير لاصقة حمي السمن جيدا.
  28. قلى الارغفة المطبقة بالسمن الحار حتى تتحول للون الذهبى.
  29. صفى المطبق من السمن.
  30. قدميه ساخنا.

Beirutcom.net