المكونات
٣ أرطال من لحم البقر، منزوع الدهن ومقطع إلى مكعبات بحجم ١.٥ بوصة
⅓ كوب معجون طماطم
٣ ملاعق كبيرة خل بلسميك
ملعقتان كبيرتان دقيق متعدد الاستخدامات
ملح خشن وفلفل مطحون
رطل واحد من البصل متوسط الحجم (حوالي ٢ بصلة)، مقطع إلى قطع بحجم ٢.٥ بوصة
رطل واحد من البطاطس البيضاء أو الحمراء الصغيرة (حوالي ٦ حبات)، مغسولة جيدًا، ومقطعة إلى نصفين إذا كانت كبيرة
رطل واحد من الجزر، مقطع إلى قطع بطول ١.٥ بوصة
٦ فصوص ثوم مهروسة
ورقتا غار
طريقة التحضير
سخّن الفرن مسبقًا، واخلط اللحم البقري مع النكهات:
سخّن الفرن مسبقًا إلى ٣٥٠ درجة فهرنهايت. في قدر هولندي (سعة ٥ كوارت) بغطاء محكم، اخلط اللحم البقري، ومعجون الطماطم، والخل، والدقيق؛ وتبّل بالملح والفلفل.
أضف الخضار: أضف البصل، البطاطس، الجزر، الثوم، ورق الغار، و3 أكواب من الماء.
اتركه يغلي.
انقله إلى الفرن واطبخه: غطِّه، انقله إلى الفرن، واطبخه حتى يصبح اللحم طريًا، لمدة ساعتين إلى ساعتين ونصف.
أزل ورق الغار وقدّم الطبق: أزل ورق الغار، وتبّل بالملح والفلفل حسب الرغبة قبل التقديم.
طريقة الطهي البطيء
ضع اللحم في قدر طهي بطيء سعة 5 لتر.
وزّع معجون الطماطم والخل والدقيق على اللحم؛ وتبّل بالملح والفلفل بسخاء. أضف البصل والبطاطس والجزر والثوم وورق الغار.
غطِّ قدر الطهي البطيء؛ واطبخ على نار عالية حتى يصبح اللحم طريًا، لمدة ٥ ساعات تقريبًا (أو اطبخه على نار هادئة لمدة ٨ ساعات).
ماذا يُقدّم مع يخنة اللحم؟
يخنة اللحم البقري وجبة متكاملة. إضافة بعض الخبز المقرمش إلى الطبق الجانبي لذيذة، وكذلك أنواع الخبز السريعة الأخرى، وننصحك بإضافة خبز الثوم إذا كنت ترغب في إضافة لمسة مميزة إلى الوجبة.
تخزين وإعادة تسخين يخنة اللحم البقري
احرص دائمًا على ترك اليخنة تبرد تمامًا قبل تخزينها. ثم انقلها إلى أوعية زجاجية أو بلاستيكية ذات أغطية محكمة الإغلاق. يمكن حفظ بقايا اليخنة في الثلاجة لمدة تصل إلى ثلاثة أيام.