كفتاجي هو صحن تونسي له شهرة وطنية رغم بساطة مكوناته و سهولة تحضيره.
المقادير
- 250 غرام كبدة علوش
- 8 – فلفل أخضر
- 4 – بطاطا
- 250 غرام قرع أحمر
- 1 باقة بقدونس مفروم
- 4 – بيض
- 1 ملعقة قهوة كركم
- – – زيت
- – – ملح
- – – فلفل اسود
- 5 – طماطم
- 1 ملعقة قهوة هريسة تونسية
- 3 فص ثوم
طريقة التحضير
- 1 – تحضير الكبدة نقطع الكبدة الى قطع صغيرة ومتساوية
- 2 – نضيف الملح و الفلفل الاسود والكركم الى الكبدة ونمزجها جيدا
- 3 – نضع القليل من الزيت في مقلاة، نضيف الكبدة ونطهيها جيداً
- 4 – نرفع الكبدة من المقلاة و نتركها جانبا
- 5 – تحضير الخضر نقطع البطاطا ، القرع و الفلفل الى قطع متساوية كل واحدة على حدا
- 6 – نقلي الخضر و نضيفها للكبدة
- 7 – نقلي البيض و نضيفه للمكونات
- 8 – في إناء نضع القليل من الزيت، الطماطم المقطعة، الهريسة التونسية، الكروية والثوم والفلفل الأسود والملح نترك الخليط يث على نار هادئة ثم نضيفه الى المكونات الأخرى
- 9 – نمزج المكونات
- 10 – نضع الكفتاجي في طبق التقديم ونضيف القليل من البقدونس و البصل من فوق