المقادير
دجاج مقطع أرباع
رأس زهرة (قرنبيط) مقطع زهرات
2 ملعقة كبيرة سمن
1 حبة كبيرة بصل شرائح
1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
3 قطعة ورق غار
ملعقة صغيرة كمون مطحون
ملعقة هيل مطحون
2/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
2/1 ملعقة صغيرة كركم
2 ملعقة كبيرة ملح
4 كوب أرز بسمتي
8 كوب ماء
الطريقة
في قدر نضع الزهرة والماء والملح وملعقة كمون يغلي حتى ينضج.
بعدها نصفيه وفي مقلاة بها زيت ساخن نقلي الزهر حتى ياخذ اللون الذهبي نضعه جانبا
في وعاء نضع الرز ينقع لمدة 30 دقيقة
في قدر واسع ضعي السمن ضعي القدر على نار متوسطة إلى أن يذوب السمن .
أضيفي البصل قلبي البصل إلى أن يلين ويصبح لونه بني فاتح .
أضيفي الدجاج قلبي الدجاج إلى أن يتغير لونه .
نضع ورق الغار والبهارات والملح ونضيف الماء حتى نغطي الدجاج ونترك الدجاج حتى يستوي نصف سوي.
عندما ينضج الدجاج نصف سوي نضع الزهر فوق الدجاج حتى نغطيه كله ونضيف الرز نتركه على النار حتى ينضج الرز نطفي النار ونتركه مغطى لمدة 10 حتى يتشرب كل الصوص الباقية.
إقلبي القدر في طبق تقديم واسع زيني بالبقدونس واللوز.
ثم قدمي مقلوبة الزهرة مباشرة .