خيارنا الأمثل لهذه الوصفة هو لحم البقر المفروم. يتميز بنكهة لحم بقري غنية، مع كمية كافية من الدهون للحفاظ على رطوبته أثناء طهيه في الصلصة ثم خبزه في الفرن. إنه خيار اقتصادي وسهل الحصول عليه، وينجح دائمًا. إذا لم تجد لحم بقري مفروم، فاستخدم لحم بقري مفروم قليل الدهن بنسبة 80%.
المكونات
للصلصة
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
نصف باوند من لحم البقر المفروم (خالي من الدهون بنسبة ٨٠٪)
نصف بصلة متوسطة الحجم، مفرومة مكعبات صغيرة
جزرة كبيرة واحدة، مقشرة
فص ثوم مفروم خشنًا
ملح وفلفل
علبة (٢٨ أونصة) من الطماطم الكاملة المقشرة، مهروسة في الخلاط
للطبق
نصف كوب من الأرز الأبيض طويل الحبة
نصف كوب من فتات الخبز الطازج أو المجفف
ربع كوب من جبن البارميزان المبشور (أونصة واحدة)
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون، مقسمتان
نصف بصلة صفراء متوسطة الحجم، مقطعة شرائح رفيعة بالطول
حبتان من الكوسا أو القرع الصيفي، مقطعتان شرائح رفيعة جدًا
ملح وفلفل
طريقة التحضير
سخّن الفرن؛ حمّر اللحم: سخّن الفرن مسبقًا إلى 475 درجة فهرنهايت.
في قدر ثقيل، سخّن الزيت على نار عالية. أضف اللحم واطبخه، مع تقليبه بملعقة خشبية، حتى يبدأ بالتحمير، لمدة 5 دقائق تقريبًا.
أضف باقي مكونات الصلصة واتركها على نار هادئة: أضف البصل والجزر والثوم واطبخ حتى يصبح اللحم بنيًا والبصل طريًا، لمدة 5 دقائق تقريبًا.
تبل بالملح والفلفل، ثم أضف معجون الطماطم، واتركه على نار هادئة حتى يغلي بسرعة.
اطبخ مع التحريك من حين لآخر حتى يتبخر السائل قليلًا، لمدة 15 دقيقة تقريبًا. تبل بالملح والفلفل.
انقع الأرز، حضّر طبقة من فتات الخبز:
في هذه الأثناء، ضع الأرز في وعاء متوسط الحجم، وأضف كمية كافية من الماء لتغطيته بسمك 2.5 سم؛ اتركه منقوعًا بينما تغلي الصلصة.
في وعاء منفصل، اخلط فتات الخبز مع جبن البارميزان وملعقة كبيرة من الزيت، ثم ضعه جانبًا.
انقل الصلصة إلى المقلاة؛ أضف الأرز، ثم الكوسا والبصل. انقل الصلصة إلى مقلاة كبيرة من حديد الزهر أو مقلاة مقاومة للحرارة. صفّ الأرز، ثم قلّبه في الصلصة. ضع البصل فوقها، ثم رتّب الكوسا بعناية في طبقة واحدة متداخلة قليلاً؛ تبّل بالملح والفلفل.
رشّ الخضار بملعقة الزيت المتبقية، ثمّ غطِّها بخليط فتات الخبز. أعد المقلاة إلى النار واتركها حتى تغلي على نار هادئة.
غطِّ الصينية واخبزها؛ أزل ورق القصدير واستمر في الخبز:
غطِّ الصينية بورق القصدير واخبزها لمدة ١٠ دقائق. أزل ورق القصدير واخبزها حتى ينضج الأرز ويصبح فتات الخبز ذهبي اللون، لمدة ١٠ دقائق إضافية تقريبًا. اتركها تبرد لمدة ٥ دقائق قبل التقديم.
ماذا تقدمين مع كسرولة اللحم والأرز؟
تحتوي هذه الكسرولة على خضراوات وبروتين ونشا، وهي وجبة متكاملة، ولكن يمكنكِ بالتأكيد إضافة سلطة و/أو طبق جانبي من الخضراوات إذا رغبتِ في ذلك.