المكونات
٣ ملاعق كبيرة من الجبن الكريمي، بدرجة حرارة الغرفة
نصف ملعقة صغيرة من بشر الليمون المبشور
ملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض
ملح كوشير وفلفل مطحون طازجًا
٤ سيقان هليون، مُقطعة ومُسلوقة
٤ شرائح رفيعة من المارتاديلا(٢ أونصة)
ملعقة كبيرة من البصل الأخضر المفروم (من بصلة واحدة)، الأجزاء الخضراء فقط
٤ شرائح رفيعة من سمك السلمون المدخن (٢ إلى ٣ أونصات)
طريقة التحضير
ضع الكريب على سطح عمل نظيف. في وعاء، اخلط الجبن الكريمي وبرش الليمون وعصيره؛ تبل بالملح والفلفل. وزعه بالتساوي على حواف الكريب. اقطع الكريب إلى نصفين.
اسلق الهليون في ماء مغلي مملح بسخاء حتى يصبح مقرمشًا وطريًا، لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق. انقله إلى حمام ماء مثلج حتى يبرد؛ صفّه وجففه.
ضع فوق كل نصف كريب شريحتين من المارتاديلا وساقين من الهليون المسلوق، وضعهما بشكل موازٍ للجانب الطويل المقطوع من الكريب، مع ترك مسافة ½ بوصة عند الحواف المقطوعة.
ابدأ من الأطراف المستديرة، لف كل نصف بإحكام لإغلاق الحشوة، واضغط برفق على الطرف الطويل المقطوع ليلتصق. للتقديم، قص الأطراف وقطّعها عرضيًا إلى قطع “سوشي” بطول بوصة تقريبًا.
لإضافة لمسة من السلمون، رشّ البصل الأخضر المفروم على الجبن الكريمي، واستبدل المارتاديلا بسلمون مدخن، واحذف الهليون.