النيوكي (Gnocchi) هو نوع من الباستا الإيطالية التقليدية، مصنوعة من البطاطا المهروسة والدقيق والبيض. غالبًا ما تُقدم مع صلصات متنوعة، مثل صلصة الطماطم أو صلصة الزبدة والأعشاب.
المكونات
٣ ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
ملعقة كبيرة ثوم مفروم (من ٣ فصوص)
٣ ملاعق كبيرة دقيق متعدد الاستخدامات غير مبيض
كوبان وربع من مرق دجاج قليل الصوديوم
رأسان من البروكوليني (يزن كل منهما حوالي ٩ أونصات)، مقطعان إلى قطع بحجم ٢ بوصة (٤ أكواب)
١٤ أونصة نيوكي طازج أو مجمد
كوب ونصف من الدجاج المطبوخ والمقطع (يفضل أن يكون داكن اللون)
٣ أونصات جبن غرويير مبشور (كوب واحد)
٢ أونصة جبن بارميجيانو ريجيانو مبشور (نصف كوب)
ملح كوشير وفلفل مطحون طازجًا
التعليمات
سخّن الفرن مسبقًا إلى ٤٥٠ درجة فهرنهايت. ذَوّب الزبدة في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة الحرارة.
أضف الثوم واطبخه حتى تفوح رائحته لمدة ٣٠ ثانية.
أضف الدقيق واطبخه لمدة ٣٠ ثانية، ثم اخفقه مع المرق. اتركه حتى يغلي واطبخه لمدة دقيقة واحدة.
أضف البروكلي، غطِّ القدر واتركه يطبخ لمدة دقيقتين.
اكشف الغطاء وأضف النيوكي واطبخه لمدة دقيقتين. ارفع القدر عن النار. قلّب الدجاج وجبن الغرويير وربع كوب من جبن البارميزان. تبّل بالملح والفلفل.
وزّع الخليط على أربع صواني خبز سعة ١٢ أونصة (أو انقله إلى صينية خبز كبيرة أو مقلاة مقاومة للحرارة). رشّ ربع كوب من جبن البارميزان المتبقي. اخبز حتى تظهر فقاعات في المنتصف ويصبح لونه ذهبيًا من الأعلى، لمدة ١٥ دقيقة تقريبًا (٢٠ دقيقة إذا خُبز في صينية واحدة). اتركه يرتاح لمدة ١٥ دقيقة على الأقل قبل التقديم.