المكونات
٢ رطل بطاطس حمراء صغيرة
١.٥ ملعقة صغيرة ملح
٤ أونصات لحم مرتديلا
١ بصلة صفراء (مقطعة مكعبات،
١ ملعقة كبيرة خردل مطحون
١ ملعقة كبيرة سكر
١/٤ ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا،
١/٣ كوب خل تفاح
١/٤ كوب بقدونس طازج مفروم
طريقة التحضير
اغسل البطاطس جيدًا، ثم ضعها في قدر كبير مع كمية كافية من الماء لتغطيتها. أضف ملعقة صغيرة من الملح إلى الماء لتتبيل البطاطس أثناء طهيها. غطِ القدر، وارفع درجة الحرارة إلى أعلى، واترك القدر حتى يغلي. استمر في غلي البطاطس حتى يسهل غرزها بالشوكة (12-15 دقيقة).
في هذه الأثناء، أضف بعض قطع اللحم مارتاديلا البقري او الدجاج إلى مقلاة كبيرة واطبخه على نار متوسطة حتى يصبح لونه بنيًا ومقرمشًا. أخرج اللحم المطبوخ من المقلاة واترك زومه في المقلاة لطهي البصل وتحضير الصلصة.
أضف البصل المقطع إلى المقلاة واستمر في الطهي على نار متوسطة حتى يصبح البصل طريًا وشفافًا.
عندما يلين البصل، خفّض الحرارة وأضف الخردل والسكر والفلفل ونصف ملعقة صغيرة من الملح وخل التفاح. اخفق المكونات معًا حتى تتكون صلصة خفيفة، ثم أطفئ النار.
بعد نضج البطاطس، صفّها في مصفاة واتركها تبرد لبضع دقائق، أو حتى تبرد بما يكفي للتعامل معها. بعد أن تبرد قليلًا، قطّع البطاطس إلى أنصاف دوائر بسُمك ربع بوصة.
أثناء تبريد البطاطس، قطّع اللحم والبقدونس الطازج فرمًا خشنًا.
أضف شرائح البطاطس واللحم والبقدونس إلى المقلاة مع البصل والصلصة. قلّب المكونات حتى تمتزج جيدًا وتُغطى بالصلصة. تذوق سلطة البطاطس، واضبط الملح أو التوابل الأخرى حسب رغبتك. قدّمها دافئة أو احفظها في الثلاجة حتى تصبح جاهزة للأكل.