المكونات:
الباذنجان : 4 حبات (مقطّع إلى دوائر او مكعبات)
لحم مفروم خشن حسب الذوق
3 حصوص ثوم
زيت الزيتون
عصير الليمون الطازج
الملح، الفلفل الأسود.
ملعقة كبيرة نشا الذرة مذاب في 2 ملعقة كبيرة ماء.
بيضة كبيرة.
ملاحظة : سواء كان لديك باذنجان كروي أو باذنجان ياباني طويل وهزيل، فكلاهما مناسب تمامًا لهذه الوصفة. فقط تأكد من ضبط عدد الباذنجان الذي تجمعه حسب حجمه. سوف تحتاجين إلى 4 حبات باذنجان متوسطة الحجم أو 2 حبة كبيرة.
نصيحة احترافية: أفضل أنواع الباذنجان هي تلك التي تكون صلبة وثقيلة بالنسبة لحجمها ولامعة من الخارج وغير مصابة بكدمات. إن اختيار المنتجات الطازجة سيضمن أن يكون مذاق الباذنجان المشوي التركي مدخنًا وطريًا وغير مرير قدر الإمكان.
لتحضير خليط اللبن “الزبادي”: اخلطي الزبادي ، فصوص الثوم، زيت الزيتون، عصير الليمون الطازج، الملح، الفلفل الأسود.
كيفية التطبيق:
في الطنجرة اقلي الثوم ومن ثم اضيفي اللحم وبعدها الباذنجان ليُقلى .
استخدمي الملقط لتقليب الباذنجان كل 3-5 دقائق حتى يتحول إلى لونه ويصبح طريًا.
يمكنك تحميص الباذنجان بالكامل في الفرن بدلا من القلي.
الجمع بين اللبن والباذنجان: يُسكب خليط الزبادي فوق الباذنجان وتُخلط .
تأكد من عدم وجود قطع كبيرة وأن كل قطعة من الباذنجان مغلفة بالتساوي بالزبادي.
قد تجد أنك بحاجة إلى كمية أكبر أو أقل من الزبادي اعتمادًا على كمية الباذنجان المتوفرة لديك.
يمكنكم زيادة ملعقة كبيرة نشا الذرة مذابة في 2 ملعقة كبيرة ماء. وبيضة كبيرة. ليشتد اللبن بمواصلة التحريك الى حد الغليان.
تقدم الى جانب الارز
نصيحة احترافية: نظرًا لأن كمية الباذنجان المستخدمة تختلف بشكل كبير، فقد تجد أنك بحاجة إلى ملح أكثر مما هو مذكور في الوصفة لإضفاء نكهة كافية على طبقك. تأكد من تذوق هذه الوصفة أثناء التنقل وإضافة توابل إضافية حسب الحاجة.