“مارينج مع الليمون” هي من الحلويات الأوروبية الكلاسيكية التي تتميز بطعمها الفريد وتنوع نكهاتها، إذ تجمع بين حلاوة طبقة الميرانغ الهشة وحموضة حشوة الليمون اللذيذة.
هذه الحلوى تُقدم عادةً باردة، ما يجعلها خيارًا مثاليًّا خلال فصل الصيف الحار. إليك طريقة تحضيرها.
المكونات:
العجينة:
1 كوب دقيق
½ كوب زبدة باردة مقطعة إلى مكعبات
¼ كوب سكر بودرة
1 بيضة واحدة
1 ملعقة صغيرة ملح
حشوة الليمون:
2 كوب عصير ليمون
1 ½ كوب سكر
4 بيضات كبيرة
3 صفار بيض
½ كوب نشا
1 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة
مارينج :
3 بياض بيض
½ كوب سكر
¼ ملعقة صغيرة ملح
طريقة التحضير:
العجينة:
في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والملح.
أضيفي الزبدة الباردة المقطعة واخلطيها مع الدقيق، حتى تصبح خليطًا متفتتًا.
أضيفي البيضة والسكر البودرة واخلطي، حتى تتشكل عجينة متماسكة.
شكلي العجينة على شكل كرة، غطيها بغلاف بلاستيكي، وضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل.
سخني الفرن إلى حرارة 180 درجة مئوية.
افردي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق إلى دائرة أكبر قليلاً من قالب التارت.
ضعي العجينة في قالب التارت، وقصي أي حواف زائدة.
اثقبي قاع العجينة بشوكة
افردي ورق زبدة على العجينة، واضغطي قليلاً على ورق الزبدة لمنع العجينة من الانتفاخ أثناء الخبز
اخبزي العجينة لمدة 15 دقيقة، ثم أزيلي ورق الزبدة والحشوة واتركيها تبرد.
حشوة الليمون:
- في وعاء متوسط، اخلطي عصير الليمون والسكر.
- في وعاء آخر، اخلطي البيض وصفار البيض والنشا.
- أضيفي خليط عصير الليمون والسكر تدريجيًّا إلى خليط البيض مع التحريك المستمر، حتى يصبح المزيج متجانسًا.
- اسكبي المزيج في قدر على نار متوسطة، واطهيه مع التحريك باستمرار، حتى يصبح كثيفًا ويغلي.
- أزيلي القدر عن النار، وأضيفي الزبدة واخلطي حتى تذوب.
- صبي الحشوة في قشرة التارت المبردة واتركيها تبرد تمامًا.
مارينج :
- في وعاء نظيف وجاف، اخفقي بياض البيض حتى يصبح طريًّا.
- أضيفي السكر والملح تدريجيًّا مع الاستمرار في الخفق، حتى يصبح المزيج لامعًا وذا قمة صلبة.
- وزعي الميرانغ فوق حشوة الليمون.
- اخبزي التارت في فرن مُسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى يصبح الميرانغ ذهبي اللون.
- اتركي التارت يبرد تمامًا قبل التقديم.