تعرفي على وصفة الكبة اللبنانية المقلية


المقادير :

برغل أبيض ناعم، مغسول ومصفّى – كوبان

بطاطس حجم صغير، مسلوقةومهروسة – 4

بصل حجم صغير، مبشور – 1

ملح – ملعقة صغيرة

فلفل أسود – ملعقة صغيرة

كمون – ملعقة صغيرة

فلفل أحمر حار – ملعقة صغيرة

بهار حلو – ملعقة صغيرة

نشاء الذرة – ملعقتان كبيرتان

زيت نباتي – ربع كوب

لتحضير الحشوة:

زيت نباتي – ملعقة كبيرة

بصل حجم متوسط، مفروم فرماً ناعماً – 1

فلفل أسود – نصف ملعقة صغيرة

ملح – ملعقة صغيرة

لحم مفروم فرماً ناعماً – 300 غرام

للقلي:

زيت نباتي – 4 أكواب

طريقة التطبيق

1- في قدر على نار متوسطة، ضعي كوباً ونصف من الماء. عندما يسخن الماء، أضيفي البرغل وخفّفي النار. ضعي الغطاء واتركي القدر على النار حوالي 10 دقائق حتى يتشرّب البرغل كمية الماء.

2- ضعي البرغل في وعاء واتركيه جانباً لـ5 دقائق حتى يبرد قليلاً. عندما يبرد، أضيفي البطاطس والبصل. نكّهي بالملح، الكمون، الفلفل الأحمر الحار، البهار الحلو والفلفل الأسود.

3- أضيفي نشاء الذرة والزيت النباتي. بواسطة يديك، إدعكي المزيج حتى يتجانس.

4- أضيفي الماء تدريجياً وادعكي المزيج لـ15 دقيقة حتى تحصلي على عجينة متماسكة. غلّفي الوعاء بورق نيلون لاصق واتركيه جانباً حتى يبرد تماماً.

5- لتحضير الحشوة: في مقلاة على نار متوسطة، سخّني الويت النباتي ثمّ أضيفي البصل وقلّبيه حتى يذبل. زيدي اللحم وقلبي حتى تنضج المكونات. نكّهي بالملح والفلفل الأسود ثمّ أطفئي النار.

6- شكّلي كرات متساوية الحجم من عجينة الكبة.

7- خذي كرة من العجينة. بواسطة إصبعك، إصنعي فجوة في وسط العجينة وافرديها من الداخل حتى تحصلي على شكل قرص مجوف. أضيفي القليل من الحشوة وأغلقي طرف العجينة جيداً.
8- كرّري الخطوة السابقة حتى انتهاء الكمية.

9- سخّني الزيت النباتي في قدر على نار متوسطة. إقلي حبات الكبة في الزيت الساخن حتى يصبح لونها ذهبي داكن.

10- صفّي أقراص الكية من الزيت وضعيها على محارم ورقية في طبق. قدّميها ساخنة. ألف صحة!


Beirutcom.net