المكونات الرئيسية لبودينغ خبز التفاح
الخبز: ننصح باستخدام خبز بريوش طازج في هذه الوصفة، فهو يمتص السوائل ويخبز ليصبح بودينغ خبز طريًا وغنيًا بالزبدة. يمكنكِ أيضًا استخدام خبز تشالا أو رغيف فرنسي أو إيطالي. لا ننصح باستخدام خبز القمح الكامل أو خبز الحبوب الكاملة في هذه الوصفة.
التفاح: يُضفي تفاح جراني سميث المقرمش والحامض تباينًا لذيذًا مع بودينغ الخبز الغني والحلو. قشّريه أولًا لإزالة القشرة، ثم استخدمي أداة تقشير التفاح أو سكينكِ لإزالة اللب القاسي. يُساعد تقطيع التفاح إلى شرائح بسمك ربع بوصة على طراوته أثناء الخبز دون أن يتحول إلى هريس. للحصول على مذاق أكثر حلاوة، استخدمي تفاح هوني كريسب أو برايبورن أو بينك ليدي.
الألبان: مزيج من الكريمة الثقيلة والحليب كامل الدسم والزبدة المذابة يُضفي ثراءً ورطوبةً على هذه الحلوى الشهية. لتقليل الدهون، يمكنك استخدام الكريمة الخفيفة والحليب قليل الدسم، ولكن لاحظ أن الحلوى ستكون أكثر جفافًا وأقل ثراءً.
التوابل: تُضفي القرفة والبهارات وجوزة الطيب نكهةً مميزةً على هذه الوصفة. للحصول على أفضل نكهة، نوصي باستخدام جوزة الطيب المبشورة طازجةً، ولكن يُمكنك استخدام جوزة الطيب المطحونة مسبقًا عند الحاجة. بدلًا من التوابل الفردية، يُمكنك استبدالها بملعقة صغيرة من بهارات فطيرة التفاح الجاهزة إذا رغبت.
المكونات
٦ ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة، مع إضافة المزيد للطبق
كوب واحد من الكريمة الثقيلة
كوب واحد من الحليب كامل الدسم
٣ بيضات كبيرة
٨ أونصات من البريوش، مقطعة إلى مكعبات بحجم بوصة واحدة (٦ أكواب)
⅔ كوب من السكر البني الفاتح
⅓ كوب من السكر المحبب
ملعقتان صغيرتان من الفانيليا النقية
نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
ربع ملعقة صغيرة من البهارات المطحونة
ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشورة طازجًا
نصف ملعقة صغيرة من ملح الكوشر
تفاحتان من نوع جراني سميث، مقشرتان ومقطعتان إلى أرباع ومنزوعتا البذور ومقطعتان عرضيًا إلى شرائح بسمك ربع بوصة (كوبان)
سكر توربينادو، للرش (اختياري)
آيس كريم فانيليا، للتقديم
طريقة التحضير
سخّن الفرن، جهّز صينية الفطيرة:
سخّن الفرن مسبقًا على حرارة ١٧٥ درجة مئوية مع وضع الرف في الثلث السفلي من الفرن. ادهن صينية فطيرة مقاس ٩ بوصات بقليل من الزبدة، ثم ضعها جانبًا.
اخفق الكريمة والحليب والبيض، ثم أضف البريوش واتركه ينقع:
في وعاء كبير، اخفق الكريمة والحليب والبيض معًا. أضف البريوش وقلّبه برفق لتغطيته. اتركه جانبًا في درجة حرارة الغرفة لمدة ٣٠ دقيقة لينقع.
لتحضير خليط التفاح:
في هذه الأثناء، ذوّب الزبدة في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة. ارفع القدر عن النار وأضف السكر المحبب، والسكر البني، والفانيليا، والتوابل، والملح؛ قلّب حتى يتجانس المزيج. أضف التفاح وقلّبه جيدًا.
امزج مزيج التفاح مع مزيج الخبز، ثم انقله إلى الصينية.
امزج مزيج التفاح برفق مع مزيج الخبز حتى يمتزج جيدًا. ضع مزيج الخبز والتفاح في طبق الفطيرة المُجهز، ثم اسكب السائل المتبقي فوقه حتى حافة الطبق (قد لا تستخدمه بالكامل). رشّ سكر توربينادو، حسب الرغبة.
غطِّها واخبزها لمدة ٤٥ دقيقة؛ اكشف الغطاء واستمر في الخبز حتى تنضج: غطِّها بقطعة من ورق البرشمان، ثم بقطعة من ورق الألومنيوم، ثم ثبّت الحواف بإحكام؛ ضعها على صينية خبز مبطنة بورق البرشمان لمنع أي قطرات. اخبزها لمدة ٤٥ دقيقة. اكشف الغطاء واستمر في الخبز حتى يصبح بودنغ الخبز ذهبي اللون ويتماسك في المنتصف، لمدة ٣٠ إلى ٣٥ دقيقة إضافية.
اتركها جانبًا قبل التقديم: اتركها على رف سلكي لمدة 10 إلى 20 دقيقة قبل التقديم مع الآيس كريم.
كيفية تقديم بودنغ الخبز
يُفضل تقديم بودنغ الخبز دافئًا من الفرن (مع مراعاة تركه لمدة ١٠ إلى ٢٠ دقيقة ليتماسك أولًا). نفضل تقديم آيس كريم الفانيليا مع هذه الوصفة، على غرار فطيرة التفاح، ولكن يمكنك بالتأكيد تقديمه مع الكريمة المخفوقة أو حتى صلصة الكراميل أو الكريمة الإنجليزية.