بين الحين والآخر، تصادفك وصفةٌ تُذهلك. واليوم، أقدم لك واحدةً منها. دجاج بالكريمة والثوم، لذيذٌ جدًا، وغنيٌّ بالنكهة، وسهلُ التحضير لوجبةٍ سريعةٍ في ليالي الأسبوع! يبدأ بصدر دجاج طريٍّ مشويٍّ في المقلاة، ثم يُغطى بصلصةٍ كريميةٍ غنيةٍ بالثوم. ما إن جربت عائلتي هذه الوصفة، حتى أحبّوها على الفور! بصراحة، خطفت أنفاس الجميع. إذا كنتَ من مُحبي الوصفات البسيطة الغنية بالنكهة والمُحضّرة بصلصةٍ كريميةٍ شهية، فتأكد من إضافة هذه الوصفة إلى قائمة وجباتك الأسبوعية!
المكونات
صدران دجاج منزوعا العظم والجلد (حوالي ١٫٣ رطل إجمالاً)
نصف ملعقة صغيرة من التوابل الإيطالية
نصف ملعقة صغيرة من الملح
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج
ربع كوب من الدقيق متعدد الاستخدامات
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
ملعقتان كبيرتان من الزبدة، مقسمة
رأس ثوم كامل (حوالي ٨-٩ فصوص ثوم)
كوب واحد من مرق الدجاج
٣/٤ كوب من الكريمة الثقيلة
نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
ملح وفلفل حسب الرغبة
التعليمات
باستخدام سكين حاد، قطّع كل صدر دجاج بعناية إلى قطعتين رفيعتين (أو استخدم صدور دجاج مقطعة إلى قطع رفيعة).
تبّلي كل صدر بالتوابل الإيطالية والملح والفلفل الأسود. ثم رشّي الدقيق على جانبي صدور الدجاج وافركيه حتى يُغطى الدجاج بالتساوي.
سخّن مقلاة كبيرة على نار متوسطة، وأضف زيت الزيتون وملعقة كبيرة من الزبدة. بعد أن تسخن المقلاة، أضف الدجاج واطبخه على كل جانب حتى يصبح ذهبي اللون وينضج تمامًا (حوالي 4 دقائق لكل جانب). انقل الدجاج المطبوخ إلى طبق نظيف وغطِّه ليبقى دافئًا.
أثناء طهي الدجاج، قشّر فصوص الثوم، ثم هرسها بحرص بطرف سكين كبير، مع الضغط على طرف السكين براحة يدك.
بعد إخراج الدجاج، أضف ملعقة الزبدة المتبقية إلى المقلاة نفسها، ثم أضف فصوص الثوم. خفّض الحرارة إلى متوسطة منخفضة، وقلّب الثوم لمدة 3 دقائق أو حتى يصبح لونه بنيًا فاتحًا وتفوح رائحته. احرص على تقليب الثوم باستمرار لمنع احتراقه.
ثم صبّ مرق الدجاج والكريمة الثقيلة في المقلاة، ثم أضف مسحوق الثوم. قلّب واكشط أي بقايا بنية اللون من قاع المقلاة. اترك الصلصة على نار هادئة في المقلاة لمدة 8-10 دقائق، أو حتى يتقلّص حجمها ويصبح قوامها أكثر كثافة بنسبة 50% تقريبًا. تذوق الصلصة عند هذه النقطة، وأضف الملح والفلفل إذا لزم الأمر (أضفت حوالي ⅛ ملعقة صغيرة من الملح و⅛ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود).
أخيرًا، أعد صدور الدجاج المطبوخة إلى المقلاة واسكب الصلصة الكريمية فوقها. اترك الدجاج يسخن جيدًا. قدّم الطبق مع البقدونس الطازج المفروم (اختياري)، وبالهناء والشفاء!
ملاحظات
*اخترتُ صدري دجاج منزوعَي العظم والجلد، ثم قطعتهما إلى نصفين. لكن يُمكنكِ استخدام أفخاذ دجاج منزوعة العظم والجلد.
**إذا كنتِ تشعرين بالكسل، أنصحكِ باستخدام ملعقتين ونصف كبيرتين من الثوم المفروم مسبقًا.