مكونات
1 رطل من صدور الدجاج الخالية من العظم والجلد، مقطعة إلى شرائح يبلغ سمكها 1/2 بوصة وطولها من 2 إلى 3 بوصات
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1/4 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 بصلة صفراء صغيرة، مقطعة إلى مكعبات
2 فص ثوم، مفروم
1 ملعقة صغيرة أوريجانو مجفف
1 ملعقة صغيرة ريحان مجفف
1 1/2 كوب أرز أبيض طويل الحبة، مغسول جيدًا
3 إلى 4 أكواب مرقة دجاج
1 كوب بازلاء حلوة مجمدة
البقدونس الطازج، مقبلات
طريقة
طهي الدجاج:
تبلي شرائح الدجاج بالملح والفلفل. سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة (12 بوصة على الأقل) على نار متوسطة إلى عالية. أضيفي الدجاج واطهيه لمدة 3 دقائق لكل جانب، حتى تحصلي على صوص جيد من كلا الجانبين. لا بأس في هذه المرحلة إذا لم يتم طهي الدجاج بالكامل.
طبخ البصل:
نخرج الدجاج من المقلاة ونضيف البصل والثوم. يُطهى لمدة 2-3 دقائق، مع تليين الخضار. يُضاف الأوريجانو المجفف والريحان إلى المقلاة ويُقلبان معًا.
نجمع المقلاة ونتركها على النار:
يُضاف الأرز الأبيض المشطف وتُوضع قطع الدجاج مرة أخرى في المقلاة. ثم أضف 3 أكواب من مرق الدجاج وحركها بلطف للتأكد من توزيع مرق الدجاج بالتساوي. يُغلى المزيج على نار خفيفة، ويُخفض الحرارة إلى درجة منخفضة، ويُغطى ويُطهى لمدة 15 دقيقة.
التحقق من الأرز:
بعد 15 دقيقة، تحقق من المقلاة. إذا كان الأرز طرياً والمقلاة جافة، فهذا يعني أن الطبق جاهز للتقديم. إذا لم ينضج الأرز تمامًا وكانت المقلاة جافة، أضف نصف كوب آخر من المرق، وأعد تغطية المقلاة، واستمر في الغليان على نار خفيفة لبضع دقائق. إذا كان الأرز مطبوخًا ولكن لا يزال هناك بعض المرق في المقلاة، فاكشف المقلاة واترك المرق الزائد يطهى لبضع دقائق.
يُزيّن الدجاج النهائي ومقلاة الأرز بالبقدونس.
إعادة تسخين بقايا الطعام: تبقى بقايا الطعام في الثلاجة لمدة تصل إلى خمسة أيام. يُعاد تسخينه في الميكروويف على دفعات مدتها 30 ثانية على حرارة عالية أو في مقلاة على نار متوسطة إلى منخفضة مع رشة من الماء. يمكنك أيضًا تجميد الدجاج والأرز لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر.