مكونات
سلطة الروبيان من Ina Garten عبارة عن مزيج من المكونات الطازجة والمؤن التي يسهل العثور عليها في متجر البقالة. فيما يلي أفضل النصائح عند التسوق للحصول على وصفة سلطة الروبيان المشوي:
الجمبري: قم بشراء الجمبري الكامل الذي يحمل العلامة 16-20 أو 21-25 (وهذا مؤشر على حجم وعدد الجمبري لكل رطل). يمكنك تقشيرها وإخراجها بنفسك أو شراء الجمبري المنظف لتوفير بعض الوقت. إذا كنت تستخدم الجمبري المجمد، قم بإذابته تمامًا عن طريق وضع الكيس في وعاء من الماء البارد لمدة 30 دقيقة تقريبًا.
زيت الزيتون: استخدمي زيت الزيتون الجيد، ويفضل زيت الزيتون البكر الممتاز إذا كان متوفراً لديك.
المايونيز: عند اختبار هذه الوصفة لأول مرة، وجدنا أن كوبًا واحدًا من المايونيز الأصلي الذي استخدمته إينا جارتن كان أكثر من اللازم، لذلك قمت بتقليله إلى نصف كوب. كما هو الحال دائمًا، تذوق واضبط بناءً على تفضيلاتك المرغوبة.
قشر البرتقال وعصير البرتقال: قشر البرتقال وعصير البرتقال هما المكونات الرئيسية التي تجعل هذه الوصفة لذيذة للغاية ولا تُنسى. يمكن استخدام قشر الليمون وعصير الليمون بدلاً منه، لكني أنصح بشدة بتحضيره مع البرتقال.
الخل: تستخدم الوصفة خل النبيذ الأبيض، لكن خل التفاح أو خل النبيذ الأحمر أو أي شيء متوفر لديك سيفي بالغرض.
الشبت الطازج: في حين أن الشبت الطازج كلاسيكي ولذيذ للغاية، فإن الأعشاب الطازجة مثل البقدونس الطازج ستكون رائعة أيضًا.
نبات الكبر: تأكد من تجفيف نبات الكبر قبل إضافته إلى السلطة. لست من المعجبين؟ استخدم مخللات الشبت أو احذفها تمامًا.
البصل الأحمر: البصل الأحمر الخام يضيف نكهة لذيذة ولذيذة. استبدله بالبصل الأحمر المخلل أو البصل الأحمر المحمص للحصول على نكهة بصل خفيفة. أو يمكنك أيضًا استخدام كمية متساوية من البصل الأخضر المفروم.
التتبيلة: بينما يتم تتبيل الجمبري ببساطة بالملح والفلفل الأسود، يمكنك إضافة بعض النكهة اللطيفة مع ملعقة صغيرة من توابل أولد باي، أو التوابل السوداء، أو قليل من رقائق الفلفل الأحمر لبعض الحرارة.
مالحة: ملعقة صغيرة من خردل ديجون أو صلصة رسيستيرشاير الممزوجة في الصلصة ستضيف لقمة لذيذة ترحيبية.
الأفوكادو: أضف حبة أفوكادو ناضجة ومكعبة إلى السلطة للحصول على المزيد من الكريمة.
السلطة الخضراء: قدمها فوق طبقة من الخضار المختلطة أو شرائح الخس الروماني الرقيقة للحصول على المزيد من القرمشة.
الخضار الأخرى: أضف المزيد من الخضار الطازجة والمقرمشة مثل مكعبات الخيار الإنجليزي أو طماطم الكرز الحمراء المقطعة إلى نصفين أو مكعبات الفلفل الحلو.
طريقة التحضير
تسخين الفرن: تسخين الفرن إلى درجة حرارة 400 درجة فهرنهايت.
تحضير الجمبري: جفف الجمبري بالمناشف الورقية. نوزعها في طبقة واحدة على صينية الخبز، ونرشها بزيت الزيتون، وتتبل بالملح والفلفل. قلبي بلطف للتأكد من أن الروبيان مغطى بالزيت والتوابل. الروبيان المشوي: قم بشوي الجمبري لمدة 6-8 دقائق، مع تقليبه في منتصف المدة، حتى يصبح لونه ورديًا ولؤلؤيًا وملتفًا قليلاً على شكل حرف “C”. أخرجها من الفرن واتركها تبرد لبضع دقائق. ننقله إلى وعاء كبير ونتركه جانباً.
تحضير الصلصة: أثناء شواء الجمبري، اخفقي المايونيز مع عصير البرتقال، وعصير البرتقال، والخل في وعاء خلط كبير. أضيفي الشبت والكبر والبصل الأحمر واخلطي المكونات حتى تمتزج.
إرم: اسكبي الصلصة فوق الروبيان واخلطيها حتى تمتزج. غطيها بغطاء بلاستيكي واتركيها جانباً لمدة 30 دقيقة قبل التقديم.
نصائح الخبراء
استخدم مكونات ذات نوعية جيدة. العلامة التجارية المفضلة لديك من المايونيز وزيت الزيتون ستجعل طعم سلطة الروبيان أفضل بكثير.
ملاحظة حول الجمبري المجمد: إذا كنت تستخدم الجمبري المجمد، فتأكد من إذابته بالكامل قبل الطهي. وبحسب موقع Bon Appetit، فإن الجمبري المجمد أفضل من الجمبري الطازج. ولكن كما هو الحال دائمًا، تسوق لشراء الجمبري المتوفر لك بسهولة.
ينضج الروبيان بسرعة كبيرة. من السهل الإفراط في طهي الجمبري، لذا انتبه إلى وقت الطهي. لأنه ينضج بسرعة كبيرة، لا أنصح باستخدام ورق البرشمان، حيث أن الحرارة الساخنة المنبعثة من المقلاة تقوم بعمل أفضل في طهي الجمبري
اتركي الجمبري ليبرد قليلاً قبل إضافة الصلصة إليه.
ضعي الصلصة في الجمبري. وكما لاحظت إينا جارتن على موقع Food Network، أضف الصلصة إلى الجمبري بدلاً من إضافة الجمبري إلى الصلصة. بهذه الطريقة، يمكنك تخفيف كمية الصلصة التي تريد إضافتها إلى الجمبري.
دعها ترتاح قبل التقديم. بمجرد تحضير سلطة الجمبري الخاصة بإينا، قم بتغطيتها واتركها لترتاح لمدة 30 دقيقة في درجة حرارة الغرفة لتتزاوج النكهات معًا. أو، كما توصي إينا جارتن في كتاب الطبخ الخاص بها، ضعها في الثلاجة لمدة تصل إلى 6 ساعات قبل التقديم.