حشوات السبرنغ رول وصفات مبتكرة سهلة وسريعة، تختلف بين منطقة وأخرى وعادة ما تكون اللحوم المصنعة الأكثر استخداما في حشو اللفائف.
إلاّ أنّه من الممكن استبدالها بلحوم الدجاج، أو لحم السلطعون، أو الروبيان، ويمكن أن تتضمّن الحشوات كلّ ما ترغبون به، حتى يمكنكم استبدال اللحوم بحبن التوفو أو الخضار للفائف النباتية
سبرنغ رول باللحم والخضار
هذه الوصفة اللذيذة تحتاج إلى نصف ساعة تحضير وتكفي لحوالي 10 أشخاص.
المكوّنات
عجينة سبرينغ رولز
20 ورقة
لحمة
مفرومة – 500 غرام
كزبرة جافة
نصف كوب
زيت نباتي
4 ملاعق كبيرة
فلفل أسود
نصف ملعقة صغيرة
ثوم
مفروم – ملعقة صغيرة
زنجبيل
مفروم – ملعقة صغيرة
صلصة صويا
ملعقة كبيرة
صلصة ورشستر
ملعقة كبيرة
ملفوف أبيض
مفروم – كوب
ملفوف أحمر
مفروم – كوب
جزر
مبشور – كوب
زيت ذرة
للقلي
مكونات اللصق
ماء
3 ملاعق كبيرة
دقيق
3 ملاعق كبيرة
طريقة التحضير:
نسخن الزيت في مقلاة واسعة، ثم نضيف الثوم واللحم المفروم، ونقلب ونتركه لينضج اللحم.
نضيف الملفوف الأبيض، الجزر المبشور، الفلفل الأسود، الملفوف البنفسجي، والكزبرة، ونقلب لمدَّة 3-4 دقائق.
نخفف النار، ثمَّ نضيف الصويا صوص والورشيستر صوص.
خليط اللصق: نضع الدقيق والماء في وعاء صغير، ونقلّب حتى يذوب الدقيق.
ونضع القليل من الحشو على زاوية رقائق العجينة، ونلفها مثل الأسطوانة، ثمَّ نثبت الحافة بخليط اللصق.
نسخن الشواية، ونضع القليل من الزيت، ثمَّ نضع اللفائف في الشواية والانتظار لعدّة دقائق.
نقلب اللفائف على الجهة الثانية إلى أن تصبح ذهبية اللون.
نقدمها ساخنة مع صلصة السويت شيلي أو صلصة السريراتشا.
سبرينغ رول خضار
سبرينغ رول خضار
اذا كنت تبحثين عن اسهل وصفة سبرينغ رول خضار فهي وصفة لذيذة ومقرمشة بمكونات بسيطة وغنية بالنكهات
المكوّنات
زيت زيتون
ملعقة كبيرة
زنجبيل طازج
ملعقتان كبيرتان
ثوم
مهروس – ملعقة صغيرة
بصل أخضر
مفروم – 1
فطر شيتاكي
مقطّع إلى شرائح – كوب
ملفوف
مفروم – 3 أكواب
جزر
مقطّع إلى شرائح – 2
براعم خيزران
مقطّعة إلى شرائح – 800 غرام
زيت سمسم
ملعقة صغيرة
فاصولياء خضراء
كوب
صلصة صويا
ملعقة كبيرة
نشاء ذرة
ملعقة كبيرة
عحينة سبرينغ رولز
50 شريحة
زيت نباتي
4 أكواب
طريقة التحضير
في مقلاة على نار متوسطة، سخّني زيت الزيتون ثمّ أضيفي الثوم، الزنجبيل والبصل الأخضر. قلّبي المكونات حتى تذبل.
أضيفي الفطر، الملفوف، الجزر وبراعم الخيزران. قلّبي لدقيقتين ثمّ أضيفي براعم الفاصوليا وقلّبي المكونات.
أضيفي صلصة الصويا وزيت السمسم. قلّبي المكونات ثمّ ضعيها على صينية فرن. أتركي الخضار ترتاح ثمّ صفّيها من السوائل وضعيها في وعاء.
في وعاء، أخلطي نشاء الذرة وربع كوب من الماء البارد.
ضعي شريحة سبرينغ رول على سطح العمل. أضيفي القليل من الحشوة ولفّي العجينة على شكل رول. إدهني الطرف بمزيج نشاء الذرة وأغلقيه جيداً. كرّري العملية حتى انتهاء الكمية.
سخّني الزيت النباتي في قدر على نار متوسطة. أضيفي قطع السبرينغ رول واقليها حتى تصبح ذهبية اللون.
صفّي السبرينغ رول من الزيت وضعيه على محارم ورقية في طبق. قدّميه ساخناً. ألف صحة!
سبرينج رول الصيني بفيليه الدجاج
يمكنكم تحضير هذه الوصفة الغنيّة بالمكونات وتقديمها في العزائم والمناسبات.
المكوّنات
عجينة رقائق
صينية – علبة
زيت نباتي
ملعقتان كبيرتان
صدر دجاج
مفروم – قطعتان
كرنب
مفروم – 4 أكواب
معجون طماطم
ملعقتان كبيرتان
بصل أخضر
مفروم – 1
نشاء
ملعقة كبيرة
زنجبيل
ملعقة كبيرة
ثوم
مهروس – 2 فصّ
فلفل اسود
ربع ملعقة صغيرة
فطر طازج
مقطّع – 10 حبات
ماء
ربع كوب
ملح
ملعقة صغيرة
بهار
مشكل – ملعقة صغيرة
زيت ذرة
للقلي
مكونات صلصة طماطم
معجون طماطم 4 ملاعق كبيرة
خلّ ملعقتان كبيرتان
صلصة صويا 4 ملاعق
تحضير صلصة الطماطم: نضع معجون الطماطم، الصويا والخلّ في وعاء عميق، ونخلطها جيداً.
نسخن الزيت في مقلاة واسعة، وإضافة الثوم، البصل الأخضر، والزنجبيل، والتقليب جيداً.
نضيف الدجاج، الفطر، الكرنب، ونخفف النار ونتركه لينضج الدجاج. ثمَّ نضيف البهار، الملح، الفلفل الأسود.
ونضع معجون الطماطم، صلصة الصويا، النشاء والماء، في طبق صغير ونخلطها ثمَّ إضافته إلى الدجاج، ونتركه ليبرد.
ونضع الحشو على زاوية رقائق العجينة، ونلفها كالأسطوانة، ونثبت الحافة بقليل من بياض البيض.
نسخن الزيت في مقلاة عميقة، ونقلي اللفائف إلى أن تصبح ذهبية اللون.
نقدمها مع صلصة الطماطم.
سبرنج رول روبيان
المكوّنات
نودلز 170 غرام
روبيان حجم صغير – 20
عحينة سبرينغ رولز -10 شرائح
أوراق خسّ 10
جزر مبشور – كوب
ملفوف مفروم – كوب
براعم صويا كوب
نعناع مورّق – نصف كوب
كزبرة مفرومة – نصف كوب
طريقة التحضير
في قدر على نار متوسطة، نغلي كمية وافرة من الماد ثمّ نضيف نودلز الأرز ونسلقها لـ4-6 دقائق حتى تنضج. نصفّيها من الماء ونضعها في مصفاة ثمّ نغسلها بالماء البارد وندخلها إلى الثلاجة دون أن نتخلّص من الماء.
نضع ماء سلق النودلز في قدر على نار متوسطة. نضيف الروبيان ونسلقه حتى ينضج أي حوالي دقيقة ونصف.
نصفّي الروبيان من الماء ونضعه في طبق ونغسله بالماء البارد. ندخله إلى الثلاجة حتى يبرد. عندما يبرد، نقشره ونقطّعه إلى أنصاف.
نملأ وعاءاً كبيراً بالماء البارد ونفرد قطعة قماش على سطح العمل.
نبلّل ورقة عجينة سبرنغ رول بالماء ونضعها على سطح العمل. نضيف الخسّ، النودلز، الجزر، الملفوف وبراعم الصويا. نضيف الروبيان والكزبرة ونلفّ العجينة على شكل رول. نكرّر العملية حتى انتهاء الكمية.
سبرنيج رول بالجبن
المكوّنات
جبن موزاريلا 4 أصابع
عحينة سبرينغ رولز -10 أوراق
جبنة شيدر 10 شرائح
زيت ذرة للقلي
مكوّنات اللصق
ماء 3 ملاعق كبيرة
دقيق 3 ملاعق كبيرة
طريقة التحضير:
لتحضير خليط اللصق: نضع الدقيق والماء في طبق صغير، ونقلّب حتى يذوب الدقيق.
نفرد قطعة من العجينة بحيث تكون زاوية العجينة باتجاهكم.
ونضع شريحة من الجبن الشيدر، ثم أصبع من جبن الموزاريلا على زاوية رقائق العجينة، ونلفها مثل الأسطوانة.
نثبت الحافة بقليل من خليط اللصق.
نسخن الزيت في مقلاة عميقة، ونقلي اللفائف إلى أن تصبح ذهبية اللون.
ننقلها على ورق النشاف للتخلّص من الزيت الفائض.
ونضع السبرينج رول في طبق التقديم ونقدمها ساخنة مع صلصة المايونيز أو الكاتشب.
سبرينج رول بحشوة البطاطس والجبن
المكوّنات
عحينة سبرينغ رولز حسب الحاجة
بطاطس مسلوقة ومهروسة – كيلوغرام
جبن مثلث- 4
جبن مبشور – 100 غرام
جبن كريم ملعقتان كبيرتان
كزبرة خضراء ملعقة كبيرة
ثوم مهروس – فصّان
ملح رشّة
فلفل أسود رشّة
طريقة التحضير:
نخلط جميع المكونات حتى تتجانس
نأخد ورقة نضع الحشوة على شكل أصبع
ونجمع الجوانب ونلفها بطريقة المعتادة حتى ننتهي من الكمية
نقليها في زيت ساخن حتى تصبح ذهبية اللون
المقادير لتحضير عجينة سبرينغ رول:
نصف كوب دقيق القمح الكامل.
نصف كوب دقيق.
كوب وربع ماء.
3 ملاعق كبيرة نشاء الذرة.
ملعقتان صغيرتان زيت زيتون.
ربع ملعقة صغيرة ملح.
فهو مناسب للنباتيين ويمكن للأفراد الباحثين عن خيارات نباتية التمتع به.
ومن الأفضل الاستمتاع باللفائف طازجة، لأنّ الأغلفة تميل إلى الجفاف بمرور الوقت. ومع ذلك، إذا كنتم ملتزمين حقًا بإعدادها مسبقًا، فقوموا بلف كلّ لفافة بغلاف بلاستيكي وتخزينها في الثلاجة، وستظل صالحة لمدة 1-2 يوم.