المقادير
الأرز الإيطالي : كوب (روزيتو)
القرع : 2 كوب (عسلي مقشر ومقطع مكعبات)
كريمة الطبخ : 2 كوب
البصل : 1 حبة (مفروم)
الثوم : فصّان (مهروس)
ملح : حسب الرغبة
جبن البارميزان : نصف كوب (مبشور)
الزيت النباتي : 3 ملاعق كبيرة
مرق دجاج : حسب الحاجة (دافئ أو ماء)
طريقة التحضير
في قدر على النار، سخني الزيت النباتي، وأضيفي البصل والثوم وشوحي حتى تذبل المكونات.
أضيفي الأرز وقلبيه مع الثوم والبصل حتى يتحمص قليلاً.
أضيفي مرق الدجاج بالتدريج للأرز حتى يتشربه مع التحريك المستمر.
في قدر آخر، قلبي القرع بالقليل من الزيت حتى يتحمر قليلاً اضيفي ربع كوب ماء ويترك حتى يستوي على نار هادئة ومن ثم أضيفي إليه كريمة الطهي وحركي
ضعي القرع والكريمة في إبريق الخلاط الكهربائي واطحني المكونات.
أضيفي مزيج القرع والكريمة للأرز مع التقليب، ويترك حتى يتسبك الأرز جيداً.
اسكبي الروزيتو بطبق التقديم، ووزعي جبن البارميزان المبشور على الوجه، وقدميه فوراً.