المقادير
1/2 كيلوغرام فاصوليا عريضة، حب
1 ملعقة صغيره بايكاربونات الصودا، لنقع الفاصولياء
1 ملعقة صغيره كمون بودرة، لسلق الفاصولياء
500 غرام لحم عجل، قطع كبيرة
1 1/2 ليتر ماء، لسلق اللحم
4 طماطم متوسط الحجم، مقشرة ومطحونة بالخلاط
1/4 كوب معجون الطماطم
ملح وفلفل أسود
1 ملعقة صغيره كزبرة جافة
1 بصلة صغيرة، مقطعة جوانح
8 فص ثوم مهروس
3 ملعقة كبيرة زيت نباتي
مطيبات سلق اللحم
3 ورق لورا، أي غار
4 كبش قرنفل
4 حب الفلفل
1 بصلة
طريقة التحضير
90 دقيقة
تنقع الفاصولياء بالماء والبيكربونات مدة 24 ساعة.
تسلق الفاصولياء بالماء والكمون حتى تستوي وتصفى.
يغسل اللحم ويسلق مع المطيبات حتى يستوي.
في قدر مناسبة نضع الزيت ثم نضيف الثوم والكزبرة ونقلب .
نضيف معجون الطماطم ونقلبه مع الخليط ثم نضيف الطماطم وكوب من ماء سلق اللحم بعد تصفيته وليتر ماء مغلي ونتركهم على نار متوسطة مدة عشرين دقيقة مع التغطية .
نضيف الملح والفلفل و الفاصولياء ونتركهم مدة نصف ساعة على نار متوسطة الى خفيفة مع التغطية .
نضيف اللحم في آخر ربع ساعة.
تقدم مع الارز بالشعيرية.