الغواكامولي هو نوع من الصلصات أو المرق أو السلطة المصنوعة من الأفوكادو، وقد طُوّر لأول مرة في المكسيك. بالإضافة إلى استخدامه في المطبخ المكسيكي الحديث، أصبح جزءًا لا يتجزأ من المطبخ العالمي كصلصات وتوابل ومكونات للسلطات.
الغواكامولي طبق أساسي في المطبخ المكسيكي، ويشتهر بنكهاته المنعشة والزاهية. عندما أحضّره في المنزل، أفضل الاحتفاظ بالقاعدة الكلاسيكية (أفوكادو كريمي، عصير ليمون طازج، قليل من الملح) ثم إضافة كل المكونات اللذيذة إليه. إضافاتي المفضلة هي طماطم روما المقطعة، والبصل الأحمر، والفلفل الحار لإضافة نكهة مميزة، والكثير من الكزبرة الطازجة. لكن بصراحة، الغواكامولي من الوصفات التي يمكنكِ تحضيرها بنفسكِ، لذا أضيفي ما تشتهينه. لقد شاركتُ بعض إضافاتي المفضلة أدناه إذا كنتِ ترغبين في تحويل غموس الأفوكادو الخاص بكِ من بسيط إلى غموس غني بالأفوكادو!
المكونات
▢ ليمونة واحدة طازجة (ملعقتان كبيرتان من العصير)
▢ حبتان من طماطم روما
▢ فلفل هالبينو واحد
▢ ربع بصلة حمراء
▢ ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الطازجة (مفرومة)
▢ فصان من الثوم (مفرومان)
▢ 3 حبات أفوكادو (متوسطة الحجم (أو 4 حبات صغيرة)
▢ نصف ملعقة صغيرة ملح
طريقة التحضير
اعصر الليمون. قطّع الطماطم والفلفل الحار (مع إزالة البذور) والبصل الأحمر إلى مكعبات صغيرة. افرم الكزبرة فرماً خشناً وافرم الثوم.
أزل قشور الأفوكادو وبذوره. ضع الأفوكادو في وعاء، ثم اهرسه بالشوكة.
أضف الطماطم والبصل والفلفل الحار المقطعين إلى الأفوكادو المهروس، مع الكزبرة المفرومة والثوم المفروم، وحوالي ملعقة كبيرة من عصير الليمون وربع ملعقة صغيرة من الملح.
قلّب المكونات معاً، ثم تذوق الغواكامولي. أضف المزيد من الليمون والملح حسب رغبتك. عادةً ما أضيف حوالي ملعقتين كبيرتين من عصير الليمون ونصف ملعقة صغيرة من الملح. قدّم الطبق واستمتع!