ما هو الآيس كريم بدون خفق؟
يتطلب صنع الآيس كريم في المنزل عادةً آلة صنع آيس كريم – وهي آلة مخصصة تُخضّ القاعدة ببطء أثناء التجميد لدمج الهواء ومنع تكوّن بلورات ثلج كبيرة. ولمحاكاة العملية دون الحاجة إلى معدات خاصة، يعتمد الآيس كريم بدون خفق على بعض المكونات الرئيسية، مثل الحليب المكثف المحلى والكريمة الثقيلة، بالإضافة إلى استخدام أداة مطبخ أسهل: الخلاط الكهربائي.
وكما هو الحال في وصفتنا، تُجمّد معظم أنواع الآيس كريم بدون خفق في قالب خبز. إنه الوعاء المفضل لدينا لأنه يسمح بتحضير كرات مثالية وتجميد سريع وفعال (مما يساعد أيضًا على تجنب تكوّن بلورات الثلج).
المكونات الأربعة البسيطة للآيس كريم بدون خفق
المكونات
علبة حليب مكثف محلى (١٤ أونصة)
ملعقتان صغيرتان من خلاصة الفانيليا النقية
ملعقتان كبيرتان من بوربون (اختياري)
كوبان من الكريمة الثقيلة الباردة
طريقة التحضير
امزج الحليب المكثف والفانيليا والبوربون: في وعاء متوسط الحجم، امزج الحليب المكثف والفانيليا والبوربون، حسب الرغبة.
كريمة الخفق: في وعاء كبير، باستخدام خلاط كهربائي، اخفقي الكريمة على سرعة عالية حتى تتكون قمم متماسكة، لمدة 3 دقائق.
امزج الكريمة المخفوقة مع خليط الحليب المكثف، ثم انقلها إلى صينية؛ جمّدها: باستخدام ملعقة مطاطية، امزج الكريمة المخفوقة برفق مع خليط الحليب المكثف. اسكبها في صينية خبز مقاس 11.5 × 12.5 سم، ثم ضع قطعة من الغلاف البلاستيكي مباشرة على سطح الآيس كريم. جمّدها حتى تتماسك، لمدة 6 ساعات تقريبًا.
كيفية تخزين الآيس كريم بدون خفق
إذا كنت تخطط لتناول الآيس كريم خلال أسبوع واحد، يمكنك تركه في قالب الرغيف الذي جمّدته فيه؛ غلّفه بإحكام بغلاف بلاستيكي لمنع تكوّن بلورات الثلج على سطحه. لتخزينه لفترة أطول (حتى شهر واحد)، انقله إلى حاويات بلاستيكية أو زجاجية محكمة الإغلاق.
التغييرات
كما هو الحال مع الآيس كريم المنزلي التقليدي، هناك العديد من الطرق لتخصيص مغرفة الآيس كريم:
أضف المكونات: أضف ما يصل إلى نصف كوب من المكونات، مثل قطع الحلوى، أو البسكويت، أو الرشات، أو رقائق الشوكولاتة، أو المكسرات، أو جوز الهند المحمص.
أضف بعض الخفق: جرّب إضافة بضع ملاعق من الفاكهة الطازجة المهروسة أو المربى، أو صلصة حلوى مثل الكراميل أو الفادج الساخن.