المكوّنات:
ملفوفة كبيرة او تنين وسط مغلية ومفرفد الورق ومقطع منه الاضلاع
الحشوة :
3 كوب رز مصري مغسول جيدا ومصفى
500 غرام لحمة مفرومة
معلقة سمنة ودلقة زيت
توم مدقوق حسب الرغبة
7 بهارات حسب الرغبة
ملح حسب الحاجة
مكعب ماجي
فلفل وحر حسب الرغبة
نعناع يابس
فنجان دبس رمان اختياري
المرق :
2 ليتر ماء تقريبا يجب ان يغمر الماء الملفوف بالكامل
ملح حسب الحاجة
حامض 4 حبة معصورة او يمكن وضع حامض الليمون
دلقة زيت
شرحات من اللحم او البفتاك اختياري اما شخصيا مش عطول بحط
توم حصوص بين كل طبقة من الملفوف انا بدق التوم وبضيفو اخر شي مع
الحامض ولنعنع اليابس
طريقة التحضير:
نقوم بغلي كمية وفيرة من الماء ويوضع ورق الملفوف لمدة دقيقتين تقريبا حسب قساوة الملفوف ثم ينقل الى مصفاة ليتخلص من الماء ويبرد
- نقوم بخلط مكونات الحشوة جيدا ونضع لبهارت على حسب الرغبة
- يصف في قعر الطنجرة اضلاع الملفوف او شرائح من البطاطا
- نقطع ورق الملفوف الى الحجم المرغوب
_يوضع مقدار ملعقة وتلف بالطريقة المعتادة أو ممكن بشكل مثلث لشكل جميل ومميز
- يرص الملفوف في الطنجرة ثم يكبس بصحن عليه وزن
- يذاب في الماء الملح ودبس الرمان ويضافو فوق الملفوف
توضع الطنجرة على الغاز ليبدء غليان الماء ثم تخفف النار الى ان تنضج - يخلط عصير الحامض مع الثوم المدقوق والنعنع ويضاف الى الطنجرة ويترك قليلا لتغلي ونطفيء
كما يمكن رص قطع من الريش أو الستيك في أسفل الطنجرة قبل تصفيف الملفوف لطعم شهي ومميز _ يمكن استخدام نفس الطريقة فقط الاستغناء عن دبس الرمان وإضافة صلصلة البندورة في المرق.
- يمكن وضع شرحات من البطاطا او اليندورة او الجزر بين طبقات الملفوف.