يقول الدكتور سيد حماد، أستاذ التغذية العلاجية بالمعهد القومي للتغذية، إن العسل الأسود يحتوي على نسبة مرتفعة من الحديد النباتي، الذي يعد من أهم المعادن المسؤولة عن تكوين الهيموجلوبين في الدم، والذي يقوم بنقل الدم المحمل بالأكسجين للخلايا، ما يساعدها على القيام بوظائفها الحيوية.
ويؤكد أن عملية امتصاص الجسم للحديد النباتي ضعيفة للغاية، مشيرًا إلى أهمية تناول الأطعمة الغنية بفيتامين سي، كالليمون، لتعزيز امتصاص الجسم له والاستفادة منه على أكمل وجه.
ويضيف أستاذ التغذية العلاجية، أن الخبز البلدي لا يعيق امتصاص الجسم للحديد عند تناوله بالعسل الأسود بشكل كبيرة، مؤكدًا أن الردًة وحدها ليست السبب، بل لاحتوائه أيضًا على عدد من الألياف، التي تمنع الإنسان من الحصول على فوائده بصورة كاملة.
ويوصي مرضى الأنيميا، بتناول العسل الأسود بالليمون، مع خبز من الحبوب الكاملة، لتحقيق أكبر استفادة من الحديد الذي يحتوي عليه، موضحًا أن هناك العديد من الأطعمة الآخرى التي تساهم في علاج فقر الدم، ومنها:
– التمر.
– التين المجفف.
– المشمش.
– عصير الرمان.
– البنجر.
– الخضراوات الورقية الداكنة، كالسبانخ والجرجير.
– اللحوم والدواجن.
– الفواكه والخضروات الغنية بفيتامين سي.