المقادير
كغم مكرونة.
نصف كغم لحم مفروم.
حبة بصل حجم كبير، مفروم.
باقة كزبرة طازجة، مفرومة.
3 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
ثلاث حبات بندورة، معصور.
2 ملعقة كبيرة معجون البندورة .
ملح فلفل اسود
دقيق وحليب وجبن للصوص بيشاميل
الطريقة
* في قدر على النار، نضع الزيت النباتي والبصل المفروم يحرك حتى يذبل البصل.
* يضاف اللحم المفروم، الملح والفلفل الأسود وقليل من مطحون الشطة حسب الرغبة، يقلى جيداً حتى نضوج اللحمة، تضاف الكزبرة المفرومة مع التقليب لمدة 2 دقيقة .
* يضاف عصير البندورة ويترك الخليط على النار حتى يتشرب ماء البندورة ، ثم تضاف صلصة البندورة وتقلب لمدة 2 دقيقة .
لتحضير البشاميل
* في قدر على النار، يوضع الزبدة مع الدقيق ويقلب باستمرار على النار حتى لا يتغير لون الدقيق لمدة 3دقيقة.
* يضاف الحليب مع التقليب المستمر السريع حتى لا تتكون كتل بحيث يكون سمك البشاميل وسط ليس خفيفاً ولا سميكاً.
* يوضع طبقة من المكرونة في صينية يضاف عليها طبقة من خليط اللحم وهكذا حتى تنتهي الكمية بحيث تكون أخر طبقة هي المعكرونة.
* تغطي المكرونة بطبقة من البشاميل ثم يدهن وجه الصينية بصفار بيضة مخفوقة.
توضع الصينية في الفرن لمدة 30 دقيقة حتى يحمر وجهها. تخرج وتقطع مربعات وتقدم