بانسي الحديقة نوع من النباتات الهجينة متعددة الألوان، كبيرة الأزهار، تُزرع كزهرة حدائق. يُشتق هذا النوع من التهجين من عدة أنواع من فصيلة الميلانيوم من جنس البنفسج، وخاصةً البنفسج ثلاثي الألوان، وهو زهرة برية من أوروبا وغرب آسيا تُعرف باسم زهرة القلب.
الوصفة
هذه الفطائر الزهرية هي أجمل فطور على الإطلاق. إنها فطائر بسيطة من اللبن الرائب مغطاة بأزهار صالحة للأكل، وسرعة طهيها تحافظ على ألوانها الزاهية. اسكبي العجين على صاج ساخن؛ عندما يصبح لون الجانب السفلي ذهبيًا، اضغطي على البتلات. اقلبيها، وبعد دقيقة أخرى، تكون جاهزة للتقديم. الزهور والفطائر من أبرز سمات عيد الأم، لذا فإن الجمع بينهما يُضفي لمسة مثالية على وجبة الفطور المتأخر للأم – وستحصلين على نقاط إضافية إذا قدمتِ لها كومة منها في سريرها.
المكونات
كوبان من الدقيق متعدد الاستخدامات غير المبيض
ملعقتان كبيرتان من السكر
ملعقة ونصف من البيكنج باودر
ربع ملعقة صغيرة من صودا الخبز
نصف ملعقة صغيرة من ملح الكوشر (نستخدم دايموند كريستال)
كوبان من اللبن الرائب، بدرجة حرارة الغرفة
ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج
بيضتان كبيرتان، بدرجة حرارة الغرفة
ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة، مذابة، مع المزيد للتقديم
زيت نباتي للطهي
زهور البنفسج الصالحة للأكل أو أي زهور أخرى للتزيين
شراب القيقب الدافئ للتقديم
طريقة التحضير
اخلط المكونات الجافة؛ ثم اخفق المكونات السائلة في وعاء آخر.
في وعاء كبير، اخفقي الدقيق والسكر والبيكنج باودر وصودا الخبز والملح. في وعاء آخر، اخفقي اللبن الرائب وعصير الليمون والبيض والزبدة.
أضيفي المكونات السائلة إلى المكونات الجافة واتركيها جانبًا:
أضيفي المكونات السائلة إلى خليط الدقيق وحركيها حتى تمتزج جيدًا، واتركيها جانبًا لمدة ١٠ دقائق.
لا تخلط الخليط كثيرًا، فبعض الكتل ستكون جيدة.
اطبخ الفطائر على دفعات:
سخّن مقلاة كبيرة غير لاصقة أو صاج على نار متوسطة؛ أضف قليلًا من الزيت، ثم امسحها بمنشفة ورقية، مع ترك طبقة رقيقة. اطبخ على دفعات، أضف ربع كوب من الخليط إلى المقلاة واطبخه حتى تتكون فقاعات على السطح، وتتماسك الحواف، ويصبح الجزء السفلي ذهبي اللون، لمدة 3 إلى 4 دقائق لكل دفعة.
أضف زهور البانسيه فوق الفطائر؛ اقلبها واطبخها، ثم قدّمها:
رتّب زهور البانسيه فوق الفطائر، ثم اقلبها واطبخها لمدة دقيقة إضافية. قدّمها مع الزبدة والشراب.