المكونات
كوب واحد من الدقيق متعدد الاستخدامات
ربع كوب من السكر البني الفاتح المحشو
ملعقة صغيرة من القرفة
ربع ملعقة صغيرة من ملح الكوشر
6 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة، بدرجة حرارة الغرفة
للكيك
نصف كوب (عصا واحدة) من الزبدة غير المملحة، بدرجة حرارة الغرفة، مع إضافة المزيد للصواني
كوبان من الدقيق متعدد الاستخدامات، مع إضافة المزيد للصواني
ملعقة ونصف صغيرة من البيكنج باودر
نصف ملعقة صغيرة من ملح الكوشر
¾ كوب سكر حبيبات
بيضة كبيرة
ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا النقية
نصف كوب حليب كامل الدسم
٥ أكواب توت أزرق
طريقة التحضير
في وعاء متوسط الحجم، اخلط الدقيق والسكر البني والقرفة والملح. أضف الزبدة باستخدام خلاط المعجنات أو شوكة حتى يصبح الخليط فتاتًا ناعمًا. باستخدام يديك، اعصر معظم الخليط لتكوين كتل كبيرة. اتركه جانبًا حتى يصبح جاهزًا للاستخدام.
سخّن الفرن وصينية التحضير؛ اخلط المكونات الجافة:
سخّن الفرن إلى ١٧٥ درجة مئوية. ادهن قالبًا زنبركيًا بقطر ١٠ بوصات بالزبدة؛ انثر عليه الدقيق، مع التخلص من الدقيق الزائد. في وعاء متوسط، اخلط الدقيق والبيكنج باودر والملح.
اخفقي الزبدة والسكر، ثم أضيفي البيض والفانيليا: في وعاء الخلاط الكهربائي المزود بمضرب التقليب، اخفقي الزبدة والسكر على سرعة متوسطة حتى يصبح الخليط فاتح اللون وهشًا، لمدة 3 دقائق تقريبًا. خففي السرعة إلى منخفضة، ثم أضيفي البيض والفانيليا.
أضف الدقيق والحليب: أضف خليط الدقيق على دفعتين، بالتناوب مع الحليب، وابدأ وانتهي بالدقيق؛ اخفق حتى يمتزج جيدًا. أضف التوت برفق.
انقلي العجين إلى الصينية؛ أضيفي التزيين واخبزيه: انقلي العجين إلى الصينية المُجهزة؛ رشي التزيين فوقه. اخبزيه حتى يخرج عود اختبار الكيك نظيفًا، لمدة 60 دقيقة تقريبًا.
انقليها إلى رف سلكي لتبرد لمدة ١٠ دقائق. مرري سكينًا حول حافة الصينية لفكّها. أزيلي جانب الصينية. اتركيها تبرد لمدة ١٥ دقيقة قبل التقديم.