زبدة الطماطم المنزلية هذه هي زبدة مركبة لذيذة تُصنع بخلط الطماطم المحمصة والثوم وبعض التوابل البسيطة. أحرص دائمًا على تحميص الطماطم والثوم بدلًا من استخدامهما نيئين، فهذا يُركز النكهة ويمنع الزبدة من أن تصبح مائية.
المكونات
حبتان من الطماطم (ناضجة على الكرمة،)
فصان من الثوم
¼ ملعقة صغيرة من ملح البحر
⅛ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون طازجًا،)
رذاذ طبخ
عودان من الزبدة المملحة (بدرجة حرارة الغرفة، )
ملعقة صغيرة من التوابل الإيطالية
التعليمات
أحضر المكونات. سخّن الفرن مسبقًا على درجة حرارة 170 درجة مئوية.
قطّع الطماطم إلى أرباع وأفرغ البذور. اهرس فصوص الثوم بعناية باستخدام قاع كوب.
أضف الطماطم والثوم إلى صينية خبز مبطنة بورق زبدة، وتبّل بالملح والفلفل، ثم ادهنها بقليل من زيت الطهي.
اخبزها حتى تذبل الطماطم والثوم وتتحمّص، لمدة 15-20 دقيقة. هذه المدة كافية لتركيز النكهات وإضفاء المزيد من العمق عليها.
أضف الطماطم المحمصة والثوم والزبدة المملحة بدرجة حرارة الغرفة ومزيج الأعشاب الإيطالية إلى محضرة الطعام.
شغّل محضرة الطعام حتى تتفتت الطماطم والثوم ويمتزجان مع الزبدة والتوابل.
قسّم زبدة الطماطم إلى حصص لاستخدامها لاحقًا باستخدام قالب مكعبات الثلج! ضعها في المُجمد (مغطاة بغلاف بلاستيكي!)، ثم أخرجها بعد أن تتصلب، واحفظها في وعاء نظيف وجاف في المُجمد أو الثلاجة.
ملاحظات
*يمكنكِ تحضير هذه الوصفة بسهولة بدون منتجات ألبان عن طريق استبدال الزبدة بزبدة نباتية مملحة مفضلة لديكِ.