المقادير
- للكباب :
لحم العجل : نصف كيلو (كفتة / أو غنم مفروم ومضاف له حبة بصل مفروم ناعم وربع كوب بقدونس مفروم ناعم)
ملح : 2 ملعقة صغيرة
بهار مشكل : ملعقة كبيرة
فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
القرفة : ربع ملعقة صغيرة
بقسماط : نصف كوب (كعك مطحون)
الزيت النباتي : ربع كوب (للقلي) - للصلصة :
طماطم : 3 حبات (مقشرة ومفرومة)
البصل : 1 حبة (كبير الحجم / مقطع جوانح)
الثوم : فصّان (مقطع شرائح)
فليفلة خضراء : 1 حبة (مقطعة بالطول / ممكن استخدام فليفلة ملونة)
صلصة طماطم : 2 ملعقة كبيرة
بهارات مشكلة : ملعقة صغيرة
الكاري : نصف ملعقة صغيرة
فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
ملح : نصف ملعقة صغيرة - صنوبر : حسب الرغبة (أو لوز مقلي وبقدونس مفروم / للتزيين)
طريقة التحضير
- نخلط البقسماط (الكعك المطحون) مع اللحم المفروم والبهارات المشكلة، والملح، والفلفل الأسود، والهيل، والقرفة، ونشكلها أصابع.
- بمقلاة على النار نقلب أصابع اللحم بزيت نباتي حتى تتحمر من جميع الجهات.
- نرفع اللحمة وبنفس المقلاة نضيف البصل ونقلب.
- نضيف الثوم ثم الفليفلة ونقلب.
- نضيف الطماطم والبهارات والملح.
- نضيف صلصة الطماطم.
- بصينية الفرن أو طبق بايركس نضع خلطة الخضار وفوقها قطع اللحمة.
- نغطيها بالقصدير وندخلها الفرن على حرارة 200 لمدة 20 – 30 دقيقة.
- تزين بالبقدونس والصنوبر المقلي.
- تقدم مع الأرز الأبيض بالشعيرية.