كثيرون لا يستخدمون البقدونس إلا لتزيين الاطباق ، ولا يدركون اهميته وفوائده لاحتوائه على مادة “ايبغينين” التي تعمل على إعاقة العوامل التي تساعد في نمو الخلايا السرطانية، واكدت الابحاث على وجود مادة أخرى بالبقدونس تسمى “مايرسيتيسين” وهي مادة عضوية تمنع نمو الأورام وعلى وجه الخصوص أورام الرئتين. تنتشر زراعة البقدونس في كندا والولايات المتحدة الأمريكية وأيضا أوروبا، ويعتبر أحد أهم الأعشاب المضادة للأمراض ، ويستخدم على نطاق واسع كمغلي أو بإضافته إلى السلطة أو تناوله بأوراقه او كعصير .
فوائد البقدونس على صحة الجسم :
- فيتامين K: إن الحصول على ما لا يقل عن 100 ميكروغرام من فيتامين K يوميا يقلص الى حد كبير من خطر تكسر الورك، وفيتامين K ضروري لصحة العظام، وطهي البقدونس يضاعف نسبة الفيتامين فيه.
- أن وجود البيتا كاروتين في البقدونس يوفر حماية للكبد والرئتين والقولون، حيث يتم تحويل البيتا كاروتين من قبل الجسم لفيتامين (A)، والمواد الغذائية فيه غاية بالأهمية لنظام المناعة القوي.
- يحمي من العمى الليلي الناتج عن نقص الفيتامين A.
- يسهم في التخفيف من أعراض الالتهابات في المسالك البولية ومشاكل الكلى والالتهاب الحاد، ويمنع من تخزين الأملاح في الجسم وانسجته، ويحمي المثانة.
- يقوي الأسنان ويعالج داء الاسقربوط “نقص الفيتامين C”، ويحمي من فقدان الأسنان ويخفف من التهاب اللثة ويعالجه.
- يخفف من احتقان الكبد، فهو يغذي الدم والكبد، ويزيل السموم منه ويجدد شباب الجسم بتطهيره.
- يساعد على تحسين عمل الهرمونات، خصوصا بالنسبة للنساء، حيث يحسن من إفراز الاستروجين ويغذي الدم، ويستخدم أيضا لعلاج حالات تأخر الدورة الشهرية وانقطاع الطمث.
( قد تسبب زيادة تناول البقدونس وعصير البقدونس بعض المشاكل مثل أنه يحتوي على بعض الكميات من الأوكسالات والتي إذا تركزت في الجسم قد تسبب مشاكل صحية، أيضا يمكن أن يسبب البقدونس تقلصات الرحم أو نزيف الرحم ( أثناء فترات الحمل)، وينصح بأن لا تزيد جرعة البقدونس على 3 مرات يوميا للصحول على أكبر فائدة للبقدونس. البقدونس وعصير البقدونس له فوائد صحية كبيرة إلا أنه يجب عدم اهمال الأضرار الناتجة عنه.
- يعالج لدغات الحشرات ويخفف من أعراض الورم والحكة.
- يساعد على تذويب الكولسترول داخل الأوردة الدموية.
- يقوي مناعة الجسم لاحتوائه على نسبة عالية من فيتاميني C ،B12 والبيتا كاروتين والكلوروفيل والأحماض الدهنية الاساسية التي تعزز قيمته الغذائية.