وصفة دجاج تيترازيني، سهلة التجميد، تُحضّر طبقًا واحدًا يكفي لأربعة أشخاص الليلة، بالإضافة إلى وجبة ثانية يُمكن تجميدها واستخدامها عند الحاجة. تحتوي الوصفة على دجاج مبشور طري، وفطر سوتيه، وبازلاء، مُغطاة بصلصة كريمية غنية بالجبنة .
وبينما تُفضّل المعكرونة القصيرة كالمعكرونة الصدفية والزيتي في المخبوزات، فإن تيترازيني تُفضّل المعكرونة الطويلة، (فقط تأكد من كسر المعكرونة إلى نصفين قبل الطهي ليسهل تناولها لاحقًا).
ما يُميّز هذه الوصفة هو إمكانية تعديلها بشكل لا نهائي: استبدل الدجاج بالديك الرومي أو حتى التونة، أو اخلط الخضراوات – يُمكنك استخدام البروكلي والذرة والهليون بدلًا من الفطر أو البازلاء بنجاح كبير. أضف رشة من رقائق الفلفل الأحمر لنكهة حارة، أو أضف بعض أنواع الثوم كالبصل أو الثوم أو الكراث لنكهة أعمق. أو اتركه كما هو لطبق دافئ ومريح يضفي لمسة دافئة على مائدتك.
المكونات
ملح خشن وفلفل مطحون
٦ ملاعق كبيرة زبدة
كيلوغرام واحد من الفطر الأبيض، منزوع الأطراف ومقطع إلى شرائح بسمك ربع بوصة
نصف كوب دقيق متعدد الاستخدامات
٣ أكواب حليب
علبة واحدة (١٤.٥ أونصة) من مرق الدجاج قليل الصوديوم
٣ أكواب من جبن البارميزان المبشور
نصف ملعقة صغيرة من أوراق الزعتر المجفف
كيلوغرام واحد من معكرونة اللينجويني، مقطعة إلى نصفين
دجاجة مشوية واحدة، منزوعة الجلد ومقطعة إلى شرائح (حوالي ٤ أكواب)
عبوة واحدة (١٠ أونصات) من البازلاء المجمدة، مذابة ومصفّاة
طريقة التحضير
سخّن الفرن واغلي الماء؛ اطبخ الفطر:
سخّن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت. اغلي قدرًا كبيرًا من الماء المملح (للمعكرونة). في قدر كبير، ذوّب ملعقتين كبيرتين من الزبدة على نار عالية. أضف الفطر وتبّل بالملح والفلفل. اطبخه مع التقليب باستمرار حتى يصبح طريًا وبني اللون، لمدة 8 إلى 10 دقائق. انقله إلى وعاء واتركه جانبًا.
لتحضير الصلصة: في نفس القدر، أذيبي 4 ملاعق كبيرة من الزبدة المتبقية على نار متوسطة. أضيفي الدقيق، واطهي مع الخفق المستمر لمدة دقيقة تقريبًا. مع الخفق المستمر، أضيفي الحليب والمرق والنبيذ تدريجيًا. اتركي المزيج حتى يغلي، ثم خففي النار واتركيه على نار هادئة، ثم أضيفي كوبين من جبن البارميزان والزعتر. تبلي بالملح والفلفل.
اطبخ المعكرونة: اطبخها لمدة دقيقتين أقل من تعليمات العبوة للحصول على نضج “al dente”، ثم صفّها وأعدها إلى القدر.
أضف الصلصة والدجاج والبازلاء والفطر: أضف الصلصة والدجاج والبازلاء والفطر. قلّب المكونات جيدًا.
وزّعها بين الأطباق واخبزها: وزّعها بين صينيتين مسطحتين للخبز سعة كل منهما لترين؛ رشّها بالكمية المتبقية من جبن البارميزان. اخبزها حتى يصبح لونها بنيًا، لمدة 30 دقيقة تقريبًا. اتركها جانبًا لمدة 10 دقائق قبل التقديم.
خلط اللحم: بدلًا من الدجاج، جرب استبداله ببقايا ديك رومي أو بضع علب من التونة البيضاء المصفاة.
تنويع الخضراوات: غيّر المنتجات حسب رغبتك – الهليون، البروكلي، القرنبيط، و/أو الذرة جميعها إضافات لذيذة.
إضافة الثوم: لمزيد من النكهة، قلّب بعض البصل المفروم أو الكراث مع الفطر، أو أضف بعض فصوص الثوم المفروم إلى المقلاة قرب نهاية الطهي.
اختيار المعكرونة: ليس لديك لينجويني؟ لا مشكلة. استبدلها بنودلز طويلة أخرى مثل السباغيتي أو الفيتوتشيني، أو حتى استخدم نودلز أقصر بدلاً منها.