إذا كنتِ تشتهين كعكة الجبن ولكن وقتكِ ضيق، جربي فطيرة الخوخ والتوت الأزرق المحشوة بكريمة الجبن. مزيج الخوخ والتوت الأزرق لا مثيل له في هذه الحلوى اللذيذة. مظهرها رائع عند التقديم، وسهلة التقديم.
المكونات
عصا واحدة مع ٣ ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة، بدرجة حرارة الغرفة
ثلث كوب من سكر الحلويات
كوب وثلثا كوب من الدقيق متعدد الاستخدامات غير المبيض
ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من ملح الكوشر
٦ أونصات من الجبن الكريمي، بدرجة حرارة الغرفة
ملعقة صغيرة من بشر الليمون المبشور، مع ملعقتين كبيرتين من العصير الطازج
نصف كوب من السكر المحبب
ثلثا كوب من الكريمة الثقيلة
٣ حبات خوخ (نصف باوند)
كوب واحد من التوت الأزرق الطازج
أوراق نعناع للتقديم
طريقة التحضير
سخّن الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت. اخفق الزبدة مع سكر الحلويات على سرعة متوسطة حتى يصبح المزيج فاتح اللون وهشًا، لمدة 3 دقائق تقريبًا. خفّض السرعة إلى متوسطة-منخفضة؛ أضف الدقيق ونصف ملعقة صغيرة من الملح واخفق حتى يمتزج جيدًا ويصبح متفتتًا (لا تفرط في الخلط). اضغط العجينة بالتساوي في قاع وجوانب قالب تارت مربع مقاس 9 بوصات ذو قاعدة قابلة للفك. ثبّت القاعدة على مسافات 2.54 سم باستخدام شوكة. جمّد لمدة 15 دقيقة.
اخبز حتى يصبح لونه ذهبيًا ويتماسك، لمدة 30 إلى 33 دقيقة. اتركه يبرد تمامًا. (يمكن حفظ العجينة في درجة حرارة الغرفة، مغلفة بالبلاستيك، لمدة تصل إلى 3 أيام).
اخفقي الجبن الكريمي مع بشر الليمون وملعقة كبيرة من عصير الليمون وربع كوب من السكر المحبب على سرعة متوسطة إلى عالية حتى يصبح المزيج كريميًا. مع تشغيل الخلاط، أضيفي الكريمة تدريجيًا واخفقيها لمدة دقيقة إلى دقيقتين حتى يصبح المزيج خفيفًا ورقيقًا. (يجب أن يكون لديكِ كوبان تقريبًا). وزعي الخليط على سطح التارت؛ ضعيه في الثلاجة لمدة ساعة إلى ساعتين.
في هذه الأثناء، باستخدام مقشرة خضار، قشّري الخوخ، إذا رغبتِ في ذلك؛ قطّعيه إلى شرائح بسُمك نصف بوصة. انقليه إلى وعاء وأضيفي التوت وربع كوب السكر المحبب المتبقي وملعقة كبيرة من عصير الليمون وربع ملعقة صغيرة من الملح.
قبل التقديم مباشرة، ضعي الفاكهة المنقوعة فوق التارت، ورشي القليل من عصيرها من الوعاء. رشي النعناع وقدميه مع أي فاكهة متبقية على الجانب.
ملاحظات الطاهي
اشترِ خوخًا ذا رائحة عطرة قبل أيام قليلة من تحضير هذه الفطيرة، حتى ينضج تمامًا. تقشيره اختياري، ولكنه يُضفي على الحلوى لمسةً فاخرة.