دجاج كونغ باو له نكهات لذيذة ومتنوعة، يعود معظمها إلى مطبخ سيتشوان الصيني.
المكونات
ملعقتان كبيرتان من نشا الذرة
ملعقتان كبيرتان من الماء (مقسمة (مع إضافة كمية إضافية لطهي الأرز)
3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
3 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا
3 ملاعق كبيرة من نبيذ الأرز (
فصان من الثوم (مفروم،
رطل واحد من صدور الدجاج منزوعة العظم (انظر الملاحظات،
ملعقتان كبيرتان من السكر البني
ملعقتان كبيرتان من صلصة السامبال (صلصة الفلفل الحار، انظر الملاحظات،
ملعقة صغيرة من زيت السمسم
حبة فلفل أخضر متوسطة الحجم
نصف رطل من الجزر
حزمة واحدة من البصل الأخضر
نصف كوب من الفول السوداني المحمص غير المملح
كوب ونصف من أرز الياسمين غير المطبوخ
طريقة التحضير
حضّر تتبيلة الدجاج. أذب ملعقة كبيرة من نشا الذرة في ملعقة كبيرة من الماء، ثم أضف ملعقة كبيرة من الزيت النباتي، وملعقة كبيرة من صلصة الصويا، وملعقة كبيرة من نبيذ الأرز، والثوم المفروم. قلّب المكونات جيدًا.
قطّع الدجاج إلى قطع صغيرة وضعها في وعاء أو علبة صغيرة. اسكب التتبيلة فوق الدجاج، وقلّب لتتغطى، ثم غطِّها، وضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل.
أثناء تتبيل الدجاج، حضّر الصلصة. تشبه الصلصة التتبيلة إلى حد كبير، ولكن مع إضافة بعض المكونات الأخرى لتعزيز النكهة. ابدأ بإذابة ملعقة كبيرة من نشا الذرة في ملعقة كبيرة من الماء. ثم أضف ملعقتين كبيرتين من صلصة الصويا، وملعقتين كبيرتين من نبيذ الأرز، وملعقتين كبيرتين من صلصة السامبال (صلصة الفلفل الحار)، وملعقتين كبيرتين من السكر البني، وملعقة صغيرة من زيت السمسم. قلّب المكونات جيدًا حتى يذوب السكر البني. ضع الصلصة جانبًا حتى تصبح جاهزة للاستخدام.
حضّر الخضراوات. قطّع الفلفل الحلو والجزر إلى شرائح رفيعة قدر الإمكان. قطّع البصل الأخضر إلى شرائح، وسيتم استخدام كل من البصل الأبيض والأخضر. قس نصف كوب من الفول السوداني.
ابدأ بطهي الأرز. أضف 1.5 كوب من أرز الياسمين الجاف إلى قدر متوسط الحجم مع 2.5 كوب من الماء. ضع غطاءً فوقه واتركه حتى يغلي على نار عالية. بمجرد أن يصل إلى الغليان، خفف الحرارة إلى أدنى درجة واتركه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة. بعد 20 دقيقة، أطفئ النار واترك الأرز يرتاح دون تحريك حتى يصبح جاهزًا للاستخدام. قلّبه بالشوكة قبل التقديم مباشرة.
سخّن ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي في مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة. عندما يصبح الزيت ساخنًا جدًا (سيبدو مموجًا على السطح)، أضف النصف الأبيض من شرائح البصل الأخضر. قلّب واطبخ لمدة 30 ثانية إلى دقيقة واحدة. أضف الدجاج المتبل. اطبخ وقلّب حتى ينضج الدجاج تمامًا، حوالي 5 دقائق. سيكون متماسكًا عند نضجه.
أضف الخضار والفول السوداني وقلّب المزيج مع الدجاج. أضف الصلصة فورًا واطبخها حتى تتكاثف (2-3 دقائق). أُفضّل أن تكون الخضار مقرمشة، لذا لم أتركها تنضج قبل إضافة الصلصة.