مكونات
تتبيلة الليمون والثوم:
▢ 4 ملاعق كبيرة من الزبادي اليوناني أو العادي
▢ 3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون
▢ ملعقة كبيرة من الثوم، مبشور ناعمًا أو مهروسًا باستخدام عصارة الثوم (حوالي 4 فصوص كبيرة)
▢ ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
▢ ملعقة صغيرة من ملح الطعام / ملح الكوشر (نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام، ملعقة وربع ملعقة صغيرة من رقائق الملح)
صلصة الزبادي بالليمون والثوم:
▢ كوب واحد من الزبادي اليوناني أو العادي، كامل الدسم أساسي هنا!
▢ ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الثوم، مبشور ناعمًا أو مهروسًا باستخدام عصارة الثوم (فص واحد تقريبًا)
▢ ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر الممتاز
▢ ملعقة كبيرة من عصير الليمون
▢ ملعقة كبيرة من الطحينة (مقشرة)، أو ملعقة كبيرة إضافية من زيت الزيتون (ملاحظة 3)
▢ ملعقة كبيرة + ماء
▢ ملعقة صغيرة من ملح الطعام / ملح الكوشر (نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام، ملعقة وربع ملعقة صغيرة من رقائق الملح)
طريقة التحضير والتقديم:
▢ ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون للطهي
▢ ملعقة صغيرة من البقدونس المفروم فرماً خشناً (أو كميات متساوية من النعناع والبقدونس)
▢ شرائح ليمون وزيت زيتون بكر ممتاز للتزيين
▢ خبز لبناني لمسح الصلصة (موصى به)
التعليمات
وصفة مختصرة:
تتبيل الدجاج لمدة ١٢-٢٤ ساعة. يُطهى على دفعتين. يُخفق الصلصة، ويُترك لمدة ساعة، ثم يُسخن قبل التقديم مباشرة. يُغطى الدجاج ويُقدم!
الوصفة الكاملة:
التتبيلة – اخلط مكونات التتبيلة في وعاء. أضف الدجاج، وقلّبه جيدًا، ثم ضعه في الثلاجة لمدة ١٢-٢٤ ساعة (ملاحظة ٢).
الصلصة – ضع مكونات الصلصة في وعاء مناسب للميكروويف واخلطها جيدًا. اتركها جانبًا لمدة ساعة أو أكثر لتتشرب نكهة الثوم. (ملاحظة ٤)
اطبخ الدجاج – صفِّ التتبيلة الزائدة من الدجاج. سخّن ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار عالية. ضع نصف الدجاج واطبخه لمدة دقيقة ونصف إلى دقيقتين على كل جانب حتى يصبح ذهبي اللون. انقله إلى طبق.
كرر العملية – امسح القطع السوداء الزائدة من المقلاة. سخّن الزيت المتبقي واطبخ الدجاج المتبقي. اتركه يرتاح لمدة دقيقتين.
سخّن الصلصة – أثناء استراحة الدجاج، سخّنه في الميكروويف لمدة 40 ثانية لتسخينه (ولكن ليس ساخنًا)، ثم اخفقه جيدًا. تذوقه وأضف المزيد من الليمون للحصول على نكهة لاذعة، أو المزيد من الماء لتخفيف النكهة (بعض أنواع الزبادي تكون أكثر كثافة من غيرها).
التقديم – وزّع نصف كمية الصلصة في وعاء عميق. استخدم ملعقة مسطحة لنقل الدجاج إلى الزبادي. اسكب الصلصة المتبقية، ثمّ زيّن الطبق برشّة من زيت الزيتون والبقدونس. قدّم الطبق!