ما هو دجاج تكا ماسالا؟
يتكون هذا الطبق من الدجاج المنقوع في صلصة الكاري الحارة مع الزبادي العادي ويتم طهيه مع الطماطم والتوابل والمزيد من الزبادي العادي. يمكنك استخدام الصدور أو الفخذين، وهو رائع عند تقديمه مع الأرز.
مكونات للدجاج:
1 1/4 رطل صدور دجاج منزوعة الجلد أو العظم أو الفخذين أو خليط
6 ملاعق كبيرة من اللبن الزبادي كامل الدسم
1/2 ملعقة كبيرة زنجبيل مبشور
3 فصوص ثوم، مفرومة
1 ملعقة صغيرة كمون
1 ملعقة صغيرة بابريكا
1 1/4 ملعقة صغيرة ملح
لصلصة تكا ماسالا:
2 ملاعق كبيرة من زيت الكانولا، مقسمة
1 بصلة صغيرة، مقطعة إلى شرائح رفيعة (حوالي 5 أونصات، أو 1 1/2 كوب مقطعة)
2 ملعقة صغيرة زنجبيل مبشور
4 فصوص ثوم، مفرومة
1 ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة
2 ملعقة صغيرة بابريكا
1 ملعقة صغيرة جارام ماسالا
1/2 ملعقة صغيرة كركم
1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج
1 علبة (14 أونصة) من الطماطم المحمصة على النار (الطماطم العادية المهروسة تعمل أيضًا)
6 ملاعق كبيرة من اللبن الزبادي كامل الدسم
1/4 إلى 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الحار
1/2 ملعقة صغيرة ملح
أرز مطبوخ، للتقديم
كزبرة، للتزيين
طريقة تحضير الدجاج:
قومي بإزالة أفخاذ الدجاج من أي دهون زائدة. قطع إلى قطع صغيرة الحجم بعرض حوالي 1/2 إلى 1 بوصة. ضعي قطع فخذ الدجاج في وعاء متوسط الحجم.
أضيفي الزبادي والزنجبيل والثوم والكمون والبابريكا والملح. باستخدام يديك، اخلطي الدجاج مع البهارات حتى يتغطى الدجاج بالتساوي.
تتبيلة الدجاج:
غطي الوعاء بغطاء بلاستيكي واتركي الدجاج منقوعًا في الثلاجة لمدة 45 دقيقة على الأقل أو طوال الليل. (النقع لمدة 4 إلى 6 ساعات مثالي.)
طهي الدجاج:
في مقلاة كبيرة، سخني ملعقة كبيرة من زيت الكانولا على نار متوسطة إلى عالية. أضيفي قطع فخذ الدجاج واطهيها لمدة تتراوح بين 6 و7 دقائق حتى تنضج بالكامل. ننقله إلى طبق ونتركه جانباً.
البهارات:
امسح المقلاة التي استخدمتها لطهي الدجاج. سخني زيت المتبقي على نار متوسطة.
يُضاف البصل ويُطهى لمدة 5 دقائق حتى ينضج مع التحريك كثيرًا.
أضيفي الزنجبيل المبشور، والثوم المفروم، والكزبرة، والبابريكا، والجرام ماسالا، والكركم، والفلفل الأسود، والملح، والفلفل الحار.
اتركي البهارات تطهى حتى تفوح رائحتها، أي حوالي 30 ثانية إلى دقيقة.
أضف الطماطم المهروسة إلى المقلاة مع البهارات واترك كل شيء يطهى لمدة 4 دقائق مع التحريك باستمرار. أضيفي الزبادي وحركي المزيج.
خففي النار إلى درجة متوسطة-منخفضة واتركي الصلصة تنضج لمدة 4 دقائق أخرى. أضيفي قطع الدجاج إلى المقلاة وغطيها بالصلصة.
يُقدم الطبق فوق الأرز البسمتي المطبوخ ويُزين بالكزبرة.