هذا العشاء غني ولذيذ. يُقدم الطبق فوق الفيتوتشيني أو نودلز الكوسة، أو بجانب الأرز والخضار المطهوة على البخار.
مكونات
1علبة طماطم مقطعة إلى مكعبات، مصفاة
1 فص ثوم مفروم أو مضغوط في عصارة الثوم
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
نصف ملعقة صغيرة من التوابل الإيطالية، أو ربع ملعقة صغيرة من كل من الريحان والأوريجانو المجفف
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
للدجاج
(4 شرحات) من صدور الدجاج، أو صدور الدجاج المقطعة إلى شرائح رفيعة، بسمك 1/4 بوصة
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
3/4 كوب (3 أونصات) جبنة موزاريلا مبشورة
ربع كوب (1 أونصة) من جبنة البارميزان المبشورة
ربع كوب من البقدونس الطازج المفروم
طريقة
قم بتسخين شواية الفرن الخاصة بك إلى أعلى إعداداتها.
ضع رفًا أسفل الشواية ببضع بوصات.
تحضير طبقة البروشيتا:
في وعاء خلط متوسط، قم بخلط جميع مكونات طبقة البروشيتا معًا. ضع جانبا.
قلي الدجاج:
نتبل شرائح الدجاج من الجانبين بالملح والفلفل.
سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة (12 بوصة) آمنة للاستخدام في الفرن على نار متوسطة إلى عالية.
أحب استخدام مقلاة من الحديد الزهر أو من الفولاذ المقاوم للصدأ، فأدوات الطبخ المصنوعة من الحديد الزهر غير اللاصقة والمطلية عادةً لا يُقصد استخدامها في درجة حرارة أعلى من 500 درجة فهرنهايت، لذا فهي ليست آمنة للشواية.
عندما يسخن الزيت، اقلي شرائح الدجاج لمدة 3 دقائق على جانب واحد، حتى تحصل على القليل من اللون.
لا بأس إذا لم يتم طهيها بالكامل، لأنها سوف تنتهي من الطهي في الفرن.
اقلبي شرحات اللحم ثم ضعي فوقها طبقة البروسكيتا ورشيها بجبنة الموزاريلا والبارميزان. دعهم يطهى في المقلاة لمدة 1 1/2 إلى 2 دقيقة.
ما هي شرحات الدجاج؟
شرحات دجاج البروسكيتا هي كما تبدو: قطع رقيقة من صدور الدجاج. عندما أقول نحيف، أعني نحيفًا جدًا – عادة لا يزيد سمكه عن 1/4 بوصة – وهو ارتفاع مشبك الورق الذي يقف على جانبه. بالنسبة لهذه الوصفة، نقوم بعد ذلك بحرقها ونضع عليها مكعبات الطماطم والكثير من الجبن الذائب.
قم بشوي الجبن حتى يصبح لونه بنيًا وينضج الدجاج لمدة 3 دقائق تقريبًا.
تحقق من نضجها عن طريق قطع إحدى شرحات الدجاج لمعرفة ما إذا كانت معتمة في المنتصف، أو عن طريق التحقق من درجة حرارة إحدى شرحات الدجاج باستخدام مقياس حرارة سريع القراءة (يجب أن تكون درجة حرارة الدجاج 165 درجة فهرنهايت أو أعلى في المركز).
في هذه المرحلة، يجب أن يكون الدجاج جاهزًا، لكن إذا كنت تستخدم شرحات سمكها أكثر من 1/4 بوصة، فقد تضطر إلى إعادتها إلى الموقد لطهيها لمدة 1 إلى 3 دقائق أخرى.
رشي البقدونس على وجه الدجاج، ثم قدمي الشرائح ساخنة.
استخدمي شرحات الدجاج في هذه الوصفة لأنها تنضج بشكل أسرع من صدور الدجاج. تسمى شرحات اللحم أحيانًا بصدور الدجاج المقطعة إلى شرائح رفيعة.
قدم هذا الدجاج فوق الفيتوتشيني أو نودلز الكوسة، أو بجانب الأرز والخضار المطهوة على البخار.