القهوة بدون سكر.. هذا ما يحدث لجسمك عند تناولها.. وإيجابيات القهوة منزوعة الكافيين (ديكاف)

القهوة هي أحد أكثر المشروبات شعبية في العالم، ويفضلها الكثير من الناس لمذاقها اللذيذ وفوائدها الصحية المحتملة.

استشاري التغذية العلاجية حازم علي يقول من خلال تصريح خاص لمصراوي، فإن القهوة التي تحتوي على السكر يمكن أن تكون ضارة بالصحة، حيث يمكن أن تؤدي إلى زيادة الوزن وزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والسكري.

تتعدد فوائد القهوة بدون سكر، ومنها:

تحسين التركيز واليقظة

الكافيين الموجود في القهوة يساعد على تحسين التركيز واليقظة، مما يجعلها مشروبًا مثاليًا للأشخاص الذين يحتاجون إلى البقاء نشيطين طوال اليوم.

تحسين المزاج

الكافيين الموجود في القهوة يساعد أيضًا على تحسين المزاج، مما قد يقلل من خطر الإصابة بالاكتئاب والقلق.

زيادة الطاقة

الكافيين الموجود في القهوة يساعد على زيادة الطاقة، مما يجعلها مشروبًا مثاليًا للأشخاص الذين يشعرون بالتعب أو الخمول.

تقليل خطر الإصابة ببعض الأمراض

قد تساعد القهوة بدون سكر في تقليل خطر الإصابة ببعض الأمراض، مثل مرض السكري من النوع الثاني ومرض باركنسون ومرض الزهايمر.

آثار جانبية محتملة للقهوة بدون سكر

على الرغم من فوائد القهوة بدون سكر، إلا أنها قد تسبب بعض الآثار الجانبية، ومنها:

الأرق والقلق

قد يؤدي الكافيين الموجود في القهوة إلى الأرق والقلق، خاصةً إذا تناول في وقت متأخر من اليوم.

العصبية

قد يؤدي الكافيين الموجود في القهوة إلى العصبية، خاصةً عند الأشخاص الذين يعانون اضطرابات القلق.

اضطراب المعدة

قد يؤدي الكافيين الموجود في القهوة إلى اضطراب المعدة، مثل الغثيان والقيء.

الصداع

قد يؤدي الكافيين الموجود في القهوة إلى الصداع، خاصةً عند الأشخاص الذين يتوقفون عن تناول القهوة فجأة.

نصائح طبية

القهوة بدون سكر من المشروبات الصحية التي يمكن تناولها يوميًا، ولكن يجب الانتباه إلى عدم الإفراط في تناولها، حيث قد يؤدي ذلك إلى بعض الآثار الجانبية.

إيجابيات القهوة منزوعة الكافيين (ديكاف)

إيجابيات وسلبيات القهوة منزوعة الكافيين (ديكاف)

إن كلمة “قهوة” تثير الكثير من الحماسة في العالم، حيث تعد واحدة من المشروبات الأكثر شعبية في العالم. وبغض النظر عن النوع أو النكهة المفضلة، فإن القهوة منزوعة الكافيين (ديكاف) أصبحت متاحة في السوق لأولئك الذين يريدون الاستمتاع بطعم القهوة دون الكافيين.

لكن، ما هي إيجابيات وسلبيات القهوة منزوعة الكافيين (ديكاف)؟ وما هي التأثيرات الصحية لها؟

إيجابيات القهوة منزوعة الكافيين (ديكاف)

1. تحسين مستويات الطاقة: يمكن للقهوة منزوعة الكافيين (ديكاف) أن تزيد من مستويات الطاقة وتحفز الجسم دون الشعور بالتوتر الزائد أو الأرق.
2. تحسين التركيز: يمكن أن تساعد القهوة منزوعة الكافيين (ديكاف) على تحسين التركيز والانتباه، مما يجعلها مشروبًا جيدًا لشربه خلال العمل أو الدراسة.
3. تحسين المزاج: تحتوي القهوة منزوعة الكافيين (ديكاف) على مواد تحفز إنتاج الدوبامين، وهو هرمون المزاج الذي يشعرنا بالسعادة والرضا.
4. الحفاظ على نكهة القهوة: بدون الكافيين، يمكن للقهوة أن تحتفظ بنكهتها الطيبة دون تغيير الطعم.

سلبيات القهوة منزوعة الكافيين (ديكاف):

1. تأثيرات مزعجة على المعدة: يمكن أن تسبب القهوة منزوعة الكافيين مشاكل في المعدة مثل الإسهال والغثيان والحرقة والانتفاخ.
2. قد لا تكون فعالة للجميع: قد لا تكون القهوة منزوعة الكافيين فعالة لجميع الأشخاص، حيث أن الاستجابة لها تختلف من شخص لآخر.
3. قد تسبب الصداع: يعاني بعض الأشخاص من الصداع النصفي بشكل متكرر، ويمكن أن تؤدي القهوة منزوعة الكافيين إلى تفاقم الصداع لدى هؤلاء الأشخاص.
4. قد تسبب القلق: يمكن أن تؤدي القهوة منزوعة الكافيين إلى زيادة مستويات القلق لدى بعض الأشخاص.
5. قد تسبب الأرق: يمكن أن تؤدي القهوة منزوعة الكافيين إلى الأرق لدى بعض الأشخاص، خاصة إذا تم احتسائها في فترة متأخرة من اليوم.
6. قد تكون باهظة الثمن: تكلفة القهوة منزوعة الكافيين أعلى من تكلفة القهوة التقليدية التي تحتوي على الكافيين.

يرجى الانتباه إلى أن هذه السلبيات قد لا تنطبق على الجميع، حيث أن التأثيرات الجانبية للقهوة منزوعة الكافيين تختلف من شخص لآخر.

ما هي القهوة منزوعة الكافيين؟

القهوة منزوعة الكافيين هي مثل القهوة العادية، ولكن تمت إزالة معظم الكافيين فيها. كما ذكرنا سابقًا، لا تزال القهوة منزوعة الكافيين تحتوي على كمية صغيرة جدًا من الكافيين (حوالي 3 بالمائة مقارنة بالقهوة العادية) حيث لا يمكن إزالة 100 بالمائة من الكافيين تمامًا.  

على سبيل المثال، يحتوي فنجان القهوة العادي على حوالي 95 ملليجرام من الكافيين بينما يحتوي فنجان القهوة منزوعة الكافيين على حوالي 2 ملليجرام من الكافيين.

ما هو الكافيين؟

الكافيين هو مادة منبهة تؤثر على أيض الجسم، وتحفز الخلايا العصبية مما يؤدي إلى زيادة اليقظة والنشاط. وعند تناول الكافيين عن طريق الحقن الشرجية، يساهم في تنظيف القولون والكبد والتخلص من السموم. وعند تناول الكافيين مع كمية من الكربوهيدرات، يعزز تجديد مخازن الغلايكوجين في العضلات بشكل أسرع بعد ممارسة الرياضة.

فوائد الكافيين

الكافيين يتمتع بعدة فوائد مهمة، ومن بين الفوائد المذكورة يجب أن يتم الأخذ في الاعتبار أن بعضها قد لوحظ في القهوة وذلك بسبب وجود مواد أخرى فيها قد تلعب دورًا في هذه الفوائد. إليك أبرز فوائد القهوة بدون كافيين:

1. تعزيز قدرة الدماغ على أداء وظائفه

• تحسين المزاج: يعزز الكافيين إفراز مستويات مرتفعة من النواقل العصبية مثل الدوبامين والنورإبينفرين، مما يسهم في تحسين المزاج وزيادة السعادة.
• تعزيز اليقظة والانتباه: يعمل الكافيين على تنشيط الجهاز العصبي المركزي، مما يساعد على زيادة اليقظة والانتباه.
• تقوية الذاكرة: يعزز الكافيين الذاكرة القصيرة والطويلة، مما يسهم في تحسين القدرة على استرجاع المعلومات.
• تقليل الوقت اللازم للاستجابة: يساعد الكافيين على زيادة سرعة الاستجابة والردود العصبية.

2. تسريع عمليات الأيض وحرق الدهون

• زيادة سرعة الأيض: يؤثر الكافيين في عمليات الأيض ويزيد سرعتها بنسبة تصل إلى 11%، مما يعزز حرق السعرات الحرارية.
• حرق الدهون: يعزز الكافيين عملية حرق الدهون في الجسم بنسبة تصل إلى 13%، مما يساعد على فقدان الوزن.

3. تحسين الأداء الرياضي

• زيادة قدرة الجسم على ممارسة الرياضة: يساهم الكافيين في زيادة حرق الدهون لإنتاج الطاقة، مما يساعد على الاحتفاظ بالغلوكوز في العضلات لمدة أطول دون أن تصاب العضلات بالإرهاق.
• زيادة قدرة العضلات على الانقباض: يُعتقد أن الكافيين يزيد من قدرة العضلات على الانقباض، مما يحسن الأداء الرياضي ويزيد من القدرة على تحمل الشعور بالتعب.

4. تقليل احتمال الإصابة ببعض الأمراض

• تقليل احتمال الإصابة بأمراض القلب والسكري وتشنج الجفن والساد وحصى الكلى والسكتة الدماغية وبعض أنواع السرطانات.

5. فوائد أخرى

• إبطاء تفاقم التهاب الكبد الوبائي ج.
• زيادة إفراز العصارة الصفراء في جدران القولون لتهيئته لإجراء تنظير القولون أو البطن.

يرجى ملاحظة أنه يجب استهلاك الكافيين بشكل معتدل وفقًا لتوصيات الأطباء، وعدم الاعتماد عليه بشكل كامل لتحقيق هذه الفوائد.

اضرار الكافيين

الكافيين له عدة آثار سلبية على الصحة عند تناوله بكميات كبيرة، ومن بين الأضرار الشائعة للكافيين:

1. اضطرابات النوم: يمكن أن يؤثر الكافيين على نوعية وكمية النوم، مما يسبب الأرق وصعوبة الاسترخاء والتركيز.
2. زيادة ضغط الدم: يمكن أن يرتفع ضغط الدم بشكل مؤقت بعد تناول الكافيين، وهذا يمكن أن يكون مشكلة خاصة لأولئك الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم الأساسي.
3. اضطرابات الجهاز الهضمي: الكافيين يمكن أن يسبب ارتجاع المعدة وحرقة المعدة وتهيج القولون لدى بعض الأشخاص.
4. الإدمان: يمكن أن يتسبب الاستهلاك المستمر للكافيين في تطور الإدمان عليه، مما يجعل الشخص يحتاج إلى كميات أكبر للحصول على نفس الآثار المنشطة.
5. القلق والتوتر: الكافيين يعتبر من المنبهات العصبية، وبالتالي يمكن أن يزيد من القلق والتوتر ويسبب اضطرابات المزاج.
6. الجفاف: يعمل الكافيين كمدر للبول، وبالتالي يمكن أن يؤدي إلى فقدان المزيد من السوائل من الجسم وزيادة خطر الجفاف.
7. تأثيرات الكافيين على الحمل: ينصح بتجنب استهلاك الكافيين بشكل كبير أثناء الحمل، حيث يمكن أن يؤثر على نمو الجنين وزيادة خطر الإجهاض المبكر.

مع ذلك، يجب أن يتم استهلاك الكافيين بشكل معتدل وفقًا للحالة الصحية الفردية وتحمل الشخص له، ويفضل استشارة الطبيب إذا كان هناك أي قلق بشأن تأثير الكافيين على الصحة.

نسبة الكافيين في القهوة

نسبة الكافيين في القهوة العادية والقهوة المثلجة هي ٤٠ mg في كل ١٠٠ g. اما نسبة الكافيين في قهوة الإسبريسو فهي ٢١٢ mg في كل ١٠٠ g.

كمية الكافيين في القهوة تختلف حسب نوع البن وطريقة التحضير. وعادةً ما تحتوي القهوة العادية (المحمصة) على نسبة متوسطة إلى عالية من الكافيين. في المتوسط، يحتوي فنجان قهوة (حوالي 240 مل) على حوالي 95 ملغ من الكافيين. ومع ذلك، يمكن أن تختلف النسبة من منتج إلى آخر ومن ماركة إلى أخرى.

بعض العوامل التي تؤثر على نسبة الكافيين في القهوة تشمل نوع البن، درجة تحميص البن، وتوقيت التحميص، وكمية القهوة المستخدمة في التحضير، وطريقة التحضير المستخدمة.

ويجب الإشارة إلى أنه توجد أيضًا أنواع أخرى من القهوة تحتوي على نسبة أقل من الكافيين، مثل القهوة المخلوطة بالحبوب المحمصة المختصة والقهوة المخلوطة بالحبوب المحمصة بشكل خاص لإزالة الكافيين.

نسبة الكافيين في القهوة العربية

تحتوي أنواع مختلفة من القهوة على نسب متفاوتة من مادة الكافيين. فنجان القهوة الفورية بحجم 237 مل يحتوي على نسبة تتراوح بين 27 إلى 137 مجم من مادة الكافيين.

وفي حالة القهوة الفورية المنزوعة الكافيين، فإن نسبة الكافيين منخفضة وتتراوح بين 0 إلى 27 مجم في فنجان بحجم 237 مل.

أما فنجان القهوة لاتيه بنفس الحجم، فيحتوي على نسبة تتراوح بين 27 إلى 137 مجم من مادة الكافيين.

أما القهوة العربية بحجم 30 مل، فتحتوي على نسبة تبلغ حوالي 40 مجم من مادة الكافيين، في حين يحتوي فنجان القهوة الأمريكية بحجم 30 مل على نسبة تتراوح بين 12 إلى 14 مجم من مادة الكافيين.

نسبة الكافيين في الأمريكانو تتراوح عادة بين 63-185 ملغ، وتختلف حسب طريقة التحضير وكمية القهوة المستخدمة.

نسبة الكافيين في الإسبريسو تتراوح عادة بين 63-85 ملغ في فنجان إسبريسو قياسي (حوالي 30 مل).

اما نسبة الكافيين في الكولد برو تختلف حسب العلامة التجارية وطريقة التحضير، ولكن عمومًا تكون أقل من الإسبريسو بسبب التخمير البارد الطويل الذي يقلل من تركيز الكافيين.

نسبة الكافيين في فنجان القهوة التركية تتراوح عادة بين 95-200 ملغ، وذلك بسبب طريقة التحضير المعروفة بالترشيح الكامل للقهوة.

نسبة الكافيين في القهوة الإسبريسو تتراوح عادة بين 63-85 ملغ في فنجان إسبريسو قياسي (حوالي 30 مل).

ونسبة الكافيين في القهوة الفرنسية تتراوح عادة بين 80-135 ملغ في فنجان قهوة فرنسية قياسي (حوالي 240 مل).

نسبة الكافيين في النسكافيه تتراوح عادة بين 60-80 ملغ في كوب واحد من النسكافيه القياسي (حوالي 200 مل).

لذا، قبل تناول القهوة، يمكنك التحقق من التعليمات المرفقة بالمنتج أو الاستفسار من مزود القهوة لمعرفة نسبة الكافيين في النوع الذي تستخدمه.

كيفية تحضير القهوة منزوعة الكافيين؟

هناك ثلاث طرق يمكن من خلالها صنع القهوة منزوعة الكافيين: طريقة المياه السويسرية وثاني أكسيد الكربون وكلوريد الميثيل.  

1.طريقة المياه السويسرية

طريقة المياه السويسرية (SWP) هي طريقة بدون استخدام المذيبات الكيميائية لإزالة الكافيين من حبوب البن غير المحمصة. تم تقديمها بواسطة Coffex في عام 1979 لأول مرة، وكانت في ذلك الوقت هي الطريقة التجارية الوحيدة لإزالة الكافيين التي لا تستخدم المذيبات الكيميائية.

سرعان ما أصبحت طريقة المياه السويسرية واحدة من أكثر الطرق شيوعًا لإزالة الكافيين من القهوة المتخصصة، بالمناسبة لم يتم تسميتها بهذا الاسم لأن المياه المستخدمة فيها سويسرية، ولكن لأن الطريقة تم تطويرها في سويسرا.

كيف تنزع الكافيين

في هذه العملية، يتم نقع حبوب القهوة في مستخلص البن الأخضر الخالي من الكافيين، مما يسمح باستخراج الكافيين من الحبوب إلى المحلول بينما يتم الاحتفاظ بمكونات النكهة في الحبوب.

ثم تتم معالجة مستخلص القهوة الخضراء المشبع بالكافيين الآن من خلال الفحم لإزالة الكافيين، وبالتالي يصبح خاليًا من الكافيين مرة أخرى وجاهزًا لاستخراج الكافيين من دفعة جديدة من القهوة.

تُجفف حبوب القهوة بعد ذلك إلى مستوى الرطوبة الأصلي وتُعاد تعبئتها. ينتج عن عملية المياه السويسرية قهوة خالية من الكافيين بنسبة 99.9٪. لكنها تحتفظ بطعهما اللذيذ. 

استخدام ثاني أكسيد الكربون

يمكن لثاني أكسيد الكربون أن يفصل المواد الكيميائية المختلفة، مثل الكافيين عن القهوة، عند ضخه في حبوب البن.

طريقة كلوريد الميثيل

كلوريد الميثيلين مذيب كيميائي يزيل الكافيين من حبوب البن. في الماضي، كان البنزين هو المادة الكيميائية المفضلة حتى ثبت أنه مادة مسرطنة. الآن، تحولت الشركات إلى مواد كيميائية أخرى، أكثرها شيوعًا أسيتات الإيثيل وكلوريد الميثيلين. 

ومع ذلك، كان هناك بعض الجدل حول كلوريد الميثيل لأن التعرض لكميات كبيرة يمكن أن يكون سامًا ويؤدي إلى تلف الجهاز العصبي المركزي. قضت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) بعدم وجود كميات ضئيلة من كلوريد الميثيلين في القهوة منزوعة الكافيين، حيث يُحظر وجود بقايا تزيد عن 0.001٪.

هل القهوة منزوعة الكافيين صحية؟

يعتمد ما إذا كانت القهوة منزوعة الكافيين صحية بالنسبة لك على صحتك وتاريخك الطبي. لا تزال القهوة منزوعة الكافيين تحتوي على الكثير من مضادات الأكسدة التي تحتويها القهوة العادية.

لذلك إذا كنت تتطلع إلى التخلص من الكافيين ولكنك لا تزال تريد فوائد القهوة، فعندئذٍ، نعم، القهوة منزوعة الكافيين صحية. أيضا تساعد القهوة منزوعة الكافيين الأشخاص الذين لديهم حساسية تجاه الكافيين ولكنهم يريدون الاستمتاع بمذاق القهوة.