الشوفان
يحتوي الشوفان على مركبات الفينول المضادة للأكسدة التي تمنع خلايا الدم من التعلق بجدان الشرايين و بذلك تحميها من التصلب و تحمي القلب من أفضل المصادر التي يمكن الحصول من خلالها على مادة “Inositol”الهامة للمحافظة على معدلات الكوليسترول الطبيعية بالدم, و الشوفان يقلل من معدلات الكوليسترول بالدم. وهو فعال للسيطرة على ضغط الدم
يسهم في التحكم بشكل أفضل في نسبة سكر الدم و يقلل من تذبذب مستوى السكر في الدم, فهو أقل سرعة في رفع سكر الدم و أطول مدة مقارنة بالخبز الأبيض و الأرز الأبيض, ويحمي أيضا من مضاعفات الداء السكري .
غني بمعدن الكالسيوم و البوتاسيوم و المغنزيوم ,و يكون له فائدة أكبر اذا تم تناوله مع فيتامين Bالمركب حيث تفيد كافة العناصر الغذائية الجهاز العصبي ,حيث يساعد الشوفان على النوم لأنه يعتبر من المهدئات العصبية
أن مادة “بيت غلوكان” الموجودة بالشوفان ترفع كفاءة جهاز المناعة في الجسم البشري عند التعرض لأخماج بكتيرية .
يغذي الشوفان الجهاز العصبي و الهرموني كما يعمل على التقليل من أعراض ما قبل الدورة الشهرية و الاجهاد و الأرق و الاكتئاب و القلق .
يعتبر الشوفان من أحد الاطعمة التي تقي الإنسان من الإصابة بسرطان الأمعاء و لذلك يُنصح بتناوله مرتين على الأقل أسبوعيا.
الفئة الأولى هم المصابين بارتفع حمض البوليك ” مرض النقرس ” الابتعاد عن تناول الشوفان لما يحتوي من نسب عليه من البروتينات .
الفئة الثانية التي يحذر عليها تناول الشوفان هم الإشخاص التي ترفض اجسامهم الجولتين أو ” بروتين الغلال ” حيث يصيبهم عسر الهضم و اضطرابات في المعده من تناول اي غلال بها بروتينات و التي من ضمهنا الشوفان .
وصفات بالشوفان:
لكل شخص يريد فقدان الوزن يتبع حميه غذائية يعتبر الشوفان حل مثالي له فيمكنه تناوله كوجبة إفطار مثاليه ، فهو يحتوي على نسبه عالية من الألياف مما يجعله ضمن قوائم الاغذية التي لا تؤدي إلى السمنه و ذات سعرات حرارية منخفضة .
يضاف الشوفان إلى الحليب صباحا ويمكن تناوله كوجبة إفطار مثاليه تمدك بالطاقة و الحيوية و المواد الغذائية التي ترغب بها بدون إن تزيد من وزنك ، و يمكن لك إضافة ملعقة صغيرة من عسل النحل لتلك الوجبة لتكتمل فوائدها.
يمكن إضافة الشوفان إلى قطع الفاكهة الصغيرة في طبق سلطة الفاكهة بعد الغداء بثلاث ساعات فسيكون لذلك الطبق فوائد عديده لجسمك إذ تجتمع فوائد الفاكهة و الشوفان في وجبة مثاليه .
يمكن إضافة الشوفان إلى طبق الشوربة ليعطية نكهة أفضل وفائدة أكثر.
يمكن اضافة الشوفان الى الزبادي مع العسل وبعض المكسرات لتكون وجبة غذائية لذيذة وصحية جدا وقليلة السعرات الحرارية…
الشوفان بالتفاح والقرفة:
المقادير: كوب من الماء، ربع كوب من عصير التفاح، كوبان وربع من الشوفان، تفاحة مقشّرة ومقطّعة، كوب من الحليب خالي الدسم، ملعقة قرفة.
التحضير :في وعاء على النار ضعي الماء، عصير التفاح والتفاحة وانتظري المحتوى حتّى الغليان، وبعدها أضيفي الشوفان والقرفة خففي النار كلياً وامزجي المكوّنات جيّداً حتّى تشعري أنّ المزيج بات يتحوّل الى عجينة لزجة. بعدها أطفئي النار واسكبي المزيج في وعاء بارد، واسكبي فوقه الحليب.
سلطة السبانخ بالشوفان:
المقادير: حبّة أفوكادو مقطّعة، بصل مقطّع، ثوم مفروم، كوب من الفطر الطازج المقطّع، ليمون حامض معصور ومبشور، كوبين من السبانخ، كوب من الشوفان المنقوع بالماء، فلفل أحمر حلو مقطّع، أوريغانو، حبق مفروم، زيت زيتون، ملح.
طريقة التحضير: على نار هادئة، اقلي البصل والثوم بزيت الزيتون لمدّة 5 دقائق، اضيفي عصير وبرش الحامض، الفطر، الأوريغانو، الحبق، والفلفل الأحمر واطهي كلّ المقادير حتّى يذبل الفلفل والفطر، وعندها اضيفي الشوفان وكوب من الماء وانتظري حتّى يذوب الشوفان واطفئي النار. في وعاء منفصل تطرحين السبانخ، تضيفين الشوفان فوقها وتزينينها بالأفوكادو.