طريقتين لعمل أرز بالطاووق

طريقة التحضير

1لتحضير التتبيلة:
في وعاء، ضعي الثوم المهروس وزيت الزيتون والخلّ والخردل والكاتشاب.
2أضيفي اللبن الزبادي والبابريكا والفلفل الحار والفلفل الأسود والملح والأوريغانو.
3أخلطي المكونات جيداً ثمّ ضعي قطع الدجاج واخلطي حتى تتغلّف بالكامل.
4أتركي الدجاج منقوعاً لبعض الوقت.
5أدخلي قطع الطاووق في أسياخ خشبيّة واشويها في صينية مدهونة بالزيت في فرن محمّى جيداً.
6قلّبي الاسياخ بين الحين والآخر حتى تنضج تماماً. لا تتركي الدجاج يجفّ كثيراً.

لتحضير الأرز:

في قدر على نار عالية ضعي الماء.
أضيفي الحبهان الحبّ، القرفة، الكمون، البابريكا، الفلفل الأسود، الملح، ورقتيّ الغار، كبش القرنفل، حبة الليمون الحامض المجففة.
عندما يغلي المزيج جيداً، ضعي الأرز واتركيه حتى يبدأ بالنضوج.
عندما تبدأ المياء تجفّ، إصنعي فتحتين في الأرز.
ضعي في الفحة الأولى ملوّن الطعام الأصفر وفي الفتحة الثانية ملوّن الطعام البرتقالي.
أغلقي القدر واتركيه على نار هادئة جداً حتى يتابع الأرز نضوجه.
لا تحركي الأرز أثناء الطبخ كي يبقى اللونين منفصلين (كما في الصورة).
يمكنك أيضاً تقديم الشيش طاووق إلى جانب سلطة الكولسلو والبطاطس المقلية…

تعلم طريقة ثانية لعمل ارز بالطاووق