Top

عجينة القطايف وحشوها

عجينة القطايف وحشوها

مكونات  عجينة القطايف وحشوها:

  • للعجينة:
  • 2 كوب طحين
  • ملعقة كبيرة سكر
  • ملعقة كبيرة لبن بودرة
  • ملعقة صغيرة خميرة فورية
  • نصف ملعقة صغيرة باكينج بودر
  • رشة ملح
  • 2 كوب الا ربع ماء دافئ
  • للحشوة:
  • 13 كوب بندق مقشر ومفروم
  • 13 كوب صنوبر محمص
  • 13 كوب زبيب
  • ملعقة ونصف سكر
  • ملعقة كبيرة زبدة بدرجة حرارة الغرفة
  • للقطر الشيره :
  • 2 كوب سكر
  • كوب ماء
  • ملعقة صغيرة عصير ليمون

 

طريقة تحضير  عجينة القطايف وحشوها:

  1. لعمل الشيره (القطر): ضعي السكر مع الماء مع عصير الليمون في وعاء على نار مرتفعة بدون تقليب حتى يبدأ الخليط في الغليان، ثم خفضي الحرارة واتركيه على النار لمدة 10 دقائق ثم ارفعيه من على النار واتركيه يبرد تماماً.
  2. لعمل العجينة: اخلطي الطحين مع السكر، الحليب البودرة، الخميرة والباكينج بودر والملح.
  3. اضيفي نصف مقدار الماء وقلبي جيداً حتى يصبح المزيج متجانس دون تكتلات ثم اضيفي باقي الماء على دفعات مع التقليب حتى يصبح قوام الخليط مثل قوام عجينة البانكيك، ويمكن إضافة القليل من الماء للحصول على القوام المطلوب.
  4. قومي بتغطية الوعاء واتركي العجينة تختمر لمدة 45 دقيقة.
  5. بعد مرور الوقت سخني مقلاة مسطحة كبيرة على نار متوسطة، اضيفي قطرة زيت ثم استخدمي منشفة ورقية لمسح الزيت.
  6. قلبي العجينة جيداً ثم استخدمي ملعقة الايس كريم لإضافة مقدار من العجينة للمقلاة الساخنة واتركيها على جانب واحد حتى تتحول للون الذهبي ويصبح السطح جاف تماماً.
  7. كرري مع باقي الكمية واركي حبات القطايف تبرد تماماً قبل حشوها.
  8. لعمل الحشوة: اخلطي البندق مع الصنوبر والزبيب ثم اضيفي السكر وقلبي، اضيفي الزبدة وقلبي جيداً.
  9. احشي حبات القطايف على الوجه الفاتح واغلقيها على شكل نصف دائرة مع الضغط على الأطراف جيداً.
  10. ضعي مقلاة عميقة مع كمية مناسبة من الزيت على نار متوسطة حتى يصبح الزيت ساخن جداً ثم اقلي القطايف على دفعات حتى تكتسب اللون الذهبي.
  11. اخرجي القطايف على مناديل ورقية لامتصاص الزيت الزائد ثم ضعيها وهي دافئة في الشيره الباردة واتركيها لدقيقة حتى تتشرب جيداً ثم ضعيها في مصفاة للتخلص من الشيره الزائدة.
  12. ضعي القطايف في طبق التقديم وزيني بالمكسرات المفرومة او جوز الهند.

Comments

comments